Les arguments d'Autorité en Position Latérale de sécurité Tome 2.0

Les arguments d'Autorité en Position Latérale de sécurité
Tome 2.0

2) Devenez-vous même un expert du thé.

- La voie des dîplomes et des écoles

    C'est la voie qu'emprunte bon nombre d'amateurs pour découvrir le monde du thé ou se perfectionner.
    
   Mais les  grandes maisons de thé proposent surtout des cours ainsi que des certifications à leurs salariés.
Cependant, il n'existe véritablement pas de diplôme décerné aux amateurs.

  On peut supposer que ces diplômes sont en fait un investissement sur le long terme pour permettre aux vendeurs de faire de la publicité pour leur propre maison de thé.
   L'objectif premier n'est donc pas d'hatiser la passion du thé mais d'engranger des bénéfices et d'attirer le prestigeaux aux grandes Maisons de Thé. 

    - A quand une véritable formation diplomante ouverte à tous, vendeurs comme amateurs ?

   - A quand un diplome qui ne développe pas seulement des connaissances academiques mais aussi une sensibilité à la philosophie du thé ?

- La voie de l'autodidacte

   Je n'ai jamais suivi aucune formation ni obtenu aucun diplôme. Ma passion a débuté en lisant des blogs. Le premier blog à m'avoir marqué a été celui de http://savourerlethe.blogspot.fr . 
    Je connaissais la richesse du vin puisque ma mère suivait des cours d’œnologie. Mais en aucun cas celle du thé. Pour moi, le thé se résumait au thé aromatisé et le thé nature, au Blend corsé du matin. 
    Le premier thé nature à m'avoir desharçonné est le gyokuro de Lindfield.
  
 On peut grandement progresser grâce aux livres, blogs et forums. Ces médias sont une source d'information incroyable.
  Cependant, il manque trois éléments à ce type d'apprentissage :
- Une personne qualifiée qui observe tes gestes et qui corrige tes méthodes et tes connaissances. 
 - Des voyages au travers du monde pour comprendre véritablement la façon dont est confectionné un thé.
  - Rencontrer des personnes dans la vie réelle pour saisir que le thé n'est pas seulement unr boisson mais possède tout une dimension philosophique, culturelle et humaine. 
   

- Apprenez de l'expert comme de l'amateur

   Il est évident que les quelques connaissances des amateurs de thé proviennent en grande partie de celui des exeperts : Les blogs de professionnels, les livres spécialisés, les conférences...

   Cependant, il existe toujours des thés extraordinnaires et peu connus que nous a fait découvrir un jour, un obscur amateur de thé. C'est en grande partie pour cette raison qu'il faut toujours faire preuve d'humilité car on peut apprendre de n'importe qui et pas seulement des experts. 

   -> Surtout que la créativité et la curiosité sont des aptitudes que même le simple néophyteque peut posséder.
   

- Mes blogs préférés

   Thévangeliste pour ses articles poétiques et pour ses critiques dénuées d'hypocrisie. 

Savourerlethé pour sa grande expérience du thé et pour la rigueur de ses dégustations.

  Et de nombreux autres Blogs centrés principalement sur les thés natures  

Et la team tea addict !

Sencha de Osaka
Kondô-Wase

Marque : Thés du japon

Couleur : Thé Vert.

Plantation et Pays :

<<Type de thé : Futsumushi sencha (étuvage traditionnel) 

• Origine : Département de Shizuoka, ville de Shizuoka, arrondissement de Suruga, Osaka  >>

Cultivar : C'est la particularité de ce thé. Le cultivar est extrêmement rare. Seuls deux cultivateurs dans tout l'archipel levant l'exploite. C'est le Kondô-Wase !
Un hybride entre un Yabukita et un Shizu-inzatsu 131 !

.
Date de récolte : 23 Avril 2017. 
Prix : 38,12 euros/ 100G

Pour la petite histoire :

    Thé reçu à l'occasion de la commande de Bob sur le site thés-du-japon.com . Bravo Bob !
..

Mes conseils de préparation : 
- Quantité : 2,3g pour 15 cL (set à déguster ); 6,7g pour 50cL ( théière 0,5 L);
- Temps : 2m
- Température : 80° (pas plus)

Conseils de préparation de la Marque :
En senchado : 6g/15cL à 75° 1m,15s, 25s, 45s,1m,1m30s.

Et Encore un chat:

---

MUSIQUE : Morceau proposé par le sommelier en thé japonais lors de la dégustation du Kama-Iri Cha de Kumamoto.

https://youtu.be/hWPdXNJbIfo

Parfum de la liqueur :
Le parfum est floral et celle d'épinards cuits.

Arômes décelées :
    Les thés verts japonais ont souvent en introduction des notes d'épinards cuits ou d'haricots/fèves cuites. Lors de la dégustation de ce thé, on retrouve les deux saveurs.
    Par rétro-olfaction, des effluves de violette de Toulouse m'envahissent le palais.

  On trouve souvent des notes d'herbes aromatiques dans les senchas. Pour ce thé, je retrouve quelque chose qui s’apparente à de la menthe douce. 
    La fin est fruitée et sucrée et me rappelle les raisins secs. 

Arômes annoncés par la Marque:
<Légumes verts cuits, lavande, umami, bonbon au fruit, raison mûr.

2ème Infusion : Tout aussi sucré. Mais moins légume et d'avantage feuillu. Je perçois de la feuille de chicorée. 

Senchado: 6g/15cL à 80° 1m, 15s, 25s, 45s, 1m,1m20s. Le raison sec et le sucré sont plus présents en Senchado. On perçoit mieux l'haricot cuit que l'épinard. 

Il n'y a pas que les arômes dans la vie ! ! !
( Texture, longueur en bouche, equilibre des arômes. . . . )
Les + :
++ : Equilibré.

+ : Assez complexe sur la 1ère infusion. 

+: Développe un profil différent et interessant en Senchado.
+ : Assez bonne longueur en bouche. 

+ : Texture légèrement crêmeuse.

-> Parfum peu puissant et assez basique.

Les – :
- : Aucun défaut !!! 

Note Subjective :16/20
Sencha d'une grande polyvalence et savoureux.

(Mes notes sont calculées en fonction des + et les - ainsi que mon plaisir personnel. Le rapport qualité/prix et le type de thé ne sont pas pris en compte dans mon barême)

Thé Noir de Sayama Yume-Wakaba

Thé Noir de Sayama
Yume-Wakaba

Marque : Thés du Japon

Couleur : Thé Noir.
Date de Récolte : Eté 2016

Plantation et Pays :

<< Origine : Département de Saitama, ville de Iruma. M. Hiruma est un producteur éclectique, célèbre pour ses sencha malaxés à la main et ses thés de concours, et qui s'illustre aussi par des thés vert micro-fermentés, et des thés noirs>> 
--> M. Hiruma vit dans la ville de Iruma. Belle coincidence

Les "Muscatel" japonais :

    Ce thé n'est pas à proprement parler un Muscatel puisque ces derniers proviennent d'Inde ou du Nepal.
    Les Muscatels sont confectionnés à partir de feuilles mordues par des Jassids, des petites cigales de couleur vert fluo. Dans le cas de ce thé noir Japonais, l'insecte est un "Unka" appartenant lui aussi à la famille des cigales, et cousin germain du Jassid Nepalais et du Jacobias Taïwanais.

Le Unka (Empoasca onukii ) Il pratique le Ninjutsu.

Le Jassid ( il ressemble au Unka sauf que celui-ci ne parle pas japonais).

Le Jacobias Formosana de Taïwan ! A l'origine de l'Oriental Beauty !

Cultivar : Yume-Wakaba.

Prix : 25,42 euros/ 100G (Peu cher vu la qualité).

Pour la petite histoire :

Voici le seul thé Noir que j'ai ajouté à la commande de Bob sur le site http://www.thes-du-japon.com .
Et je ne suis pas déçu !

Mes conseils de préparation :
- Quantité : 2,3g pour 15 cL (set à déguster ); 6,7g pour 50cL ( théière 0,5 L);
- Temps : 2m30s ( ne pas dépasser les 3m car les muscatel sont souvent réactifs)
- Température : 90°.

Conseils de préparation de la Marque :

1m 90°. 3g 12cL

MUSIQUE Le dernier couplet dénonce l'inertie des passants face à la détresse d'un jeune homme qui veut appeler les hendek !

 On appelle les Handek:
https://youtu.be/MD4Uxw_XDe4

Parfum de la liqueur après infusion 

La liqueur dégage un parfum étonnant de pain grillé et de gelée royale.

Arômes décelées :

   Ce thé développe en attaque une saveur de bois sec qui se mue peu à peu en pain grillé. 

  La saveur typique des muscatels prend forme. J'ai toujours associé cela à de la gelée royale pour ce côté miellé et zesté. 
   Elle est accompagnée d'une pointe florale de Rose. Rose blanche, rouge, orange... ???
  Ce thé est gourmand et sucré. Est-ce des notes de caramel ? Slurp ?
   La trace laissée en bouche me rappelle ces cerises qu'on nomme griottes et qui servent à l'élaboration d'alcools et de pâtisseries en tout genre. 

Arômes évoqués par la marque :
  Miel intense, fruité, caramel, floral, menthe, pâtisserie fine.
---> je ne ressens pas la menthe.

2ème Infusion :
2ème infusion bien différente. Je croirais boire le Cha Nang Ngam avec cette saveur d'orange et une pointe épicée.
Mini Senchado : 
3g 90° 1m, 20s, 2m : + boisé et moins sucré. Agrumé sur dernière infusion.

Il n'y a pas que les arômes dans la vie ! ! !
( Texture, longueur en bouche, equilibre des arômes. . . )

Les + :

++ : La texture est étonnante pour un thé noir. Elle est légère, crémeuse et veloutée en même temps. Elle me fait penser à du blanc d’œuf en neige (fouetté).

-->: Longueur en bouche passable.

++ : Complexe sur la 1ère infusion. 

+ : Se réinvente au fil des infusions au Senchado et en théière occidentale.
On croirait avoir affaire à un autre thé !

++ : Parfum puissant et spécial !


Les – :
- : Déséquilibre certain au profit de la gelée royale/miel intense.
C'est souvent le cas avec les Muscatel et Oriental Beauty


Note Subjective : 16/20
Une très belle découverte !

(Mes notes sont calculées en fonction de mon plaisir personnel ainsi que des + et des - . Le rapport qualité/prix et le type de thé ne sont pas pris en compte dans mon barême)

Kama-iri Cha Ashikita  Yabukita 2017

Marque : Thés du japon

Couleur : Thé Vert.
Qu'est ce qu'un Kama-iri Cha

   Au japon, la plupart des thés verts ont subi un étuvage à la vapeur d'eau. C'est ce procédé qui permet de détruire les enzymes du thé responsables de son oxydation. Cependant, le Kama-Iri Cha est un des rares types de thé vert japonais dont l'oxydation a été bloquée non pas par étuvage mais par torréfaction au Wok ( méthode chinoise).    Ce type de thé n'est pourtant pas nouveau mais relativement ancien. 
    Pour de plus amples informations, thes-du-japon.com donne de très bonnes informations.

Plantation et Pays :

<<

• Origine : département de Kumamoto, commune de Ashikita, secteur de Tsuge >>

Cultivar : Yabukita.
Date de récolte :
5 Mai 2017. 
Prix : 14,82 euros/ 100G

Pour la petite histoire :

    Thé reçu à l'occasion de la commande de Bob sur le site thés-du-japon.com . Bravo Bob !
..

Mes conseils de préparation : 
- Quantité : 2,3g pour 15 cL (set à déguster ); 6,7g pour 50cL ( théière 0,5 L);
- Temps : 2m
- Température : 80° (pas plus)

Conseils de préparation de la Marque :
En senchado : 6g/15cL à 75° 1m,15s, 25s, 45s,1m,1m30s.

---> Pas besoin de Kyusu. Ces paramètres fonctionnent dans un set à déguster. 

Ces conseils vont faire crier les puristes. J'attends leurs réactions !!!!!!

Et Encore un chat: il travaille les obliques.

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MUSIQUE : Morceau proposé par le sommelier en thé japonais lors de la dégustation de ce thé.

https://youtu.be/hWPdXNJbIfo

Parfum de la liqueur après infusion

Le parfum de la liqueur est celui de légumes cuits.
Du jus d'artichaut.

Arômes décelées :
    L'introduction de cette dégustation est étrange. On reconnait facilement l'artichaut pour son côté sucré mais une autre note est difficile à identifier. Elle est un peu vaseuse. En jetant un coup d'oeil sur le blog du sommelier en thé japonais, il est fait référence d'une note tourbée. Soit ! Le gros artichaut est cultivé par Super Breton !

     Une pointe métallique vient ponctuer la dégustation. C'est plutôt rare sur les thés verts japonais.
     Je suis témoin ( de jeovah ) d'un retour du végétal. C'est cru, feuillu et vivifiant. J'assimile ça à du persil. 
    La fin est fruitée et me donne l'impression de croquer des petits raisins secs. 
   Toute la dégustation est ponctuée par la saveur umami.

Arômes annoncés par
le blog Sommelier en Thé japonais :
<Légumes cuits, note tourbée, pic minéral, fruité

2ème Infusion : La deuxième infusion est plus équilibrée car moins minérale. Le concombre frais fait son apparition.

Senchado : 6g/15cL à 75° 1m,15s, 25s, 45s,1m,1m30s.
Saméliore grandement au fil des infusions. 

Il n'y a pas que les arômes dans la vie ! ! !
( Texture, longueur en bouche, equilibre des arômes. . . . )
Les + :
++ : Complexe

+ : Un peu umami.

+ : Évolue bien au fil des infusions.

+ : Bonne Longueur en bouche.

-> Texture crémeuse mais bien astringente en fin de dégustation. 

Les – :
- : Déséquilibré : un peu trop minéral.

Note Subjective :14/20
Un thé vert rustique mais complexe.

(Mes notes sont calculées en fonction des + et les - ainsi que mon plaisir personnel. Le rapport qualité/prix et le type de thé ne sont pas pris en compte dans mon barême)