BLACK TEA LAOS OLD TREE

BLACK TEA LAOS OLD TREE

Maison de thé:

VIETAO

Couleur :

Thé rouge (révolutionnaire) 

Plantation et pays : 

Laos, hauts plateaux des Boloven

Cultivar:
Non précisé, vieux théiers semi-sauvages

Date de récolte :
2018

Le Laos produit du thé au Nord (Phongsaly) et au Sud (plateau des Boloven, province de Champasak) .

Ce thé possède un aspect et un profil organoleptique identique au Bua Cha Dam (quand il n'a pas été exposé au nuo mi, les lecteurs qui m'ont suivi ailleurs comprendront), ce qui me conforte dans l'idée qu'il s'agit bien du même. En outre le Nord est plutôt connu pour ses thés sombres ou grillés.

Les feuilles sèches ont une odeur évoquant le cuir. 

Une fois infusé, la liqueur rouge révèle du corps mais une texture sans agressivité, pas d'amertume ni d'astringence. Elle fait preuve d'une belle complexité aromatique : fruits compotés (pruneau),  fruits rouges (fraise, framboise, mûre selon l'infusion), une charpente boisée de palissandre indien, du cacao, un soupçon de vanille en gousse et un final floral d'orchidée.  

   

Un ours malais du Laos (sun bear) qui s'en lèche les babines ...

Prix : 8€ /40g  ici 

Mes conseils de préparation : 

- Quantité : 2g pour 150ml (easy gaiwan ) 
- Temps : 5 minute, 6', 7'30
- Température : 90°C.

Conseils de préparation de la Maison :
Pas indiqué.

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Musique: Tai Dai Lum Pun (Lamentation du Tai Noir)

https://www.youtube.com/watch?v=iJn9tdXD6qs

                                                          femme tai noire en costume traditionnel

Arôme de feuilles : 
     cuir

Parfum de la liqueur : 
 palissandre, cacao

Flaveurs décelées :

    pruneau, fraise, framboise, mûre, palissandre indien, cacao, vanille, orchidée

Bilan:

en image 

NOTE : 18/20

Phongsaly 2017

Phongsaly 2017

Marque : Terre des Thés

Couleur :  

Pu Erh Sheng primeur.

   Ce type de Pu Erh Sheng se déguste généralement "jeune" (donc peu fermenté) car ce sont ses arômes de "jeunesse" qu'on souhaite préserver et restituer en bouche.

Plantation et Pays

<<Du même producteur que la version vieux théiers, la matériel utilisé ici provient d’arbres plus jeunes mais néanmoins de grande qualité et aussi haut en altitude que le terroir de Ban Komaen. >>

Cultivar : Theiers locaux.

Récolte:   Printemps 2017.

Prix : 18 euros/
100G.(Absolument pas cher compte tenu de sa qualité)




Pour la petite histoire : 
   A l'occasion des 29 ans de Bob, je fis une commande sur Terre des Thés afin de lui offrir une théière Kyushu. Je craquai pour deux Pu Erh Primeurs, un type de thés que je connais fort mal. 

Mes conseils de préparation : 
- Quantité : 2,3g pour 15 cL (set à déguster ); 6,7g pour 50cL ( théière 0,5 L);
- Temps : 3m
- Température : 90°.

Conseils de préparation de la Marque :

 <<En gaiwan (conseillé) ou théière, rincer brièvement les feuilles, puis infuser 3 à 15 sec. / 100°c / 5g à 8g / 100ml / infusions multiples: environ 15.>>

MUSIQUE : Clutch !
Un morceau déjà entendu dans The Walking Dead.
https://youtu.be/RV3tx-qODsc

Parfum de la liqueur : 
   Le parfum que dégage la liqueur est rustique mais savoureuse : cuirée et florale.

Arômes décelées : 

   
    Ce thé est très proche d'un Oolong peu oxydé en termes d'arômes. Il est floral, minéral, fruité et végetal. Seule une note cuirée rappelle sa nature de Pu Erh. 

On peut noter la présence de saveurs de Bamboo, de silex, de rose, de cuir, de pêche et de menthe. 

  Ce Phongsaly est rustique mais rafraichissant et équilibré tout à la fois.

Arômes évoqués par la marque :
  <<les liqueurs sont minérales et fraîches. Elles donnent un bon aperçu du potentiel de ce terroir laotien. L’amertume est faible si l’on reste sur des infusions courtes. En infusion plus longues, de belles notes épicées chatouillent le palais.>>

2ème Infusion : 
 La 2ème infusion est similaire à la 1ère infusion .

Gaïwan Shen-Nong : 4,5g/15cl, 90°, 20s,10s,20s,30s,45s, 1m, 1m20s,1m45s...
Plus fruité mais moins mentholé/épicé sauf vers les dernières infusions.

Il n'y a pas que les arômes dans la vie ! ! !
( Texture, longueur en bouche, equilibre des arômes. . . )

Les + : 
+ :  Assez Équilibré. 
-> : Peu de texture.
++: Parfum puissant et agréable.
+ : Bonne longueur en bouche.
+ : Assez complexe

Les – :

- : 

Note Subjective : 15/20 
 Un beau Pu Erh primeur 

(Mes notes sont calculées en fonction de mon plaisir personnel ainsi que des + et des - . Le rapport qualité/prix et le type de thé ne sont pas pris en compte dans mon barême)

Le Phou San

Le Phou San

Marque : Tea & Ty

Couleur : Thé noir.
Plantation et Pays :

.

<<Ce thé, provenant de la montagne de Phou San culminant à 2300 mètres d'altitude, est cultivé de manière semi-sauvage depuis des siècles.
Les théiers indigènes de la province de Xiangkhouang, appelés Sahan Silver Tip, étaient considérés parmi les meilleurs thés au monde par la famille impériale chinoise, qui organisait des récoltes chaque année au nord du Laos.>>

Cultivar : Sahan Silver Tip

Prix : 12 euros/
100G.

Pour la petite histoire : 
Voici le dernier thé que j'ai dégusté puis que j'ai acheté dans la maison rennaise Tea & Ty !

Mes conseils de préparation : 
- Quantité : 2,3g pour 15 cL (set à déguster ); 6,7g pour 50cL ( théière 0,5 L);
- Temps : 3m30s.
- Température : 90°
Conseils de préparation de la Marque :

4m 90°.

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MUSIQUE : Une autre de mes reprises :
https://www.youtube.com/watch?v=oAR9alVDsXk
Parfum de la liqueur après infusion : 
La liqueur dégage un parfum fumé et vanillé.

Arômes décelées :
Ce thé développe en attaque une saveur de bois sec.

 Une note fumée typique des thés du Laos surprend mon palais. Elle est suivie d'une pointe vanillée.
La trace laissée en bouche est fruitée et légère, je pencherais pour de la pêche blanche.
Arômes évoqués par la marque :
Aucun.
2ème Infusion : 
Plus équilibrée et  moins corsée.

Gong Fu Cha : 8g 90° 30s, 20s, 30s, 45s, 1m, 1m20s. Thé peu adapté pour le Gong Fu Cha. 

Il n'y a pas que les arômes dans la vie ! ! !
( Texture, longueur en bouche, equilibre des arômes. . . )
Les + : 
++ : Très bonne longueur en bouche. 

+ : Texture souple et légèrement sirupeuse.
+ : Parfum un peu vif.
-> Légèrement éséquilibrée : attaque boisée un peu rude. Vanille trop subtile.Les – :
- :

Note Subjective : 14/20 
Un thé corsé du matin très original. 

(Mes notes sont calculées en fonction de mon plaisir personnel ainsi que des + et des - . Le rapport qualité/prix et le type de thé ne sont pas pris en compte dans mon barême)