Baï Hao Yin Zhen 2017 M3T

Baï Hao Yin Zhen 2017 M3T

Marque :

 La Maison des Trois Thés

Couleur : Thé Blanc (Une majorité de Bourgeons et quelques feuilles )

Plantation et Pays :

Thé Calin : "La province côtière du Fujian, au sud-est de la Chine produit le meilleur thé blanc du monde. Cultivé sur les pentes du mont TaiMu, près de Fuding, ce prestigieux thé blanc est exclusivement composé de bourgeons droits et duveteux parfois accompagnés d’une petite feuille d'où son nom : 

Bai Hao Yin Zhen littéralement aiguilles d'argent aux fins cheveux blancs (白毫银针). "

Wikipedia : <<Le Bai Hao Yin Zhen a été produit pour la première fois sous la dynastie chinoise des Song (960 à 1279 EC). La légende attribue à l'empereur Hui Zong (1101-1125) la découverte du goût plus doux et plus rafraîchissant de ces jeunes bourgeons duveteux ressemblants aux aiguilles en argent utilisées en acupuncture. À cette époque, ce thé était réservé à l'Empereur et à sa cour.>>

J'ajouterai que ce thé était selon la légende récolté par des jeunes femmes vierges munies de gants de soie et de ciseaux d'or. 

.Le mont Taimu est tout en haut !

Le gros chat vous attend :

Cultivar : Da Baï Et Da Hao

Prix : 25 euros/ 50G

Pour la petite histoire : 
   Ce thé m'a été conseillé par Maître Tseng en personne lors de ma visite de la M3T en compagnie d'Isaure, d'Alain, de Jean-François, de Chrys et de Bob. 

Mes conseils de préparation 
- Quantité : 3g pour 15 cL (set à déguster ); 8,3g pour 50cL ( théière 0,5 L);
- Temps : 7m
- Température : 80°.

Ce thé est mou et a besoin d'être tapé..

Conseils de préparation de la Marque :

Dégustation du Bai Hao Yin Zhen.

• 3 à 5min 75°

• ???
  
  

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MUSIQUE

https://www.youtube.com/watch?v=0iexPYciJfw

Parfum : 
La liqueur dégage un doux parfum de rose, d'ortie et de vanille. 

Arômes décelées : 

     J'ai d'abord été déçu par ce thé que je trouvais trop lâche. 

Et c'est en le poussant à 80° que des notes d'ortie et un final brioché apparaissent. 

La texture devient aussi plus onctueuse.

On retrouve aussi les saveurs tant attendues de paille, de rose, de noix, et de lait vanillé. 

Le tout s'enchaine de façon très progressive. 

  .

Doi AngKhang Green 1F 2018 +

Doi AngKhang Green 1F 2018

Marque : Tea & Ty

Couleur : Thé vert . 

En bouche, ce cru fait grandement penser à un Oolong faiblement oxydé.
La méthode de confection de ce thé doit avoir des similitudes avec celle des oolongs thaïlandais. 

Date de Récolte : Avril 2017.

Plantation et Pays :

<< Ce thé vert thaïlandais provient de la plantation de Doi Angkhang au nord du pays dans le célèbre "Triangle d'Or". Située à 1200 m d'altitude, elle fait partie des plantations soutenues par la "Royal Project Foundation". >>

Objectif caritatif :

<< La "Royal Project Foundation", association à but non-lucratif, fut créée en 1970 par Sa Majesté Bhumibol Adulyadej, roi de Thaïlande.

La fondation a pour objectif de lutter contre la déforestation, la culture de l'opium et la pauvreté en insérant socio-économiquement les tribus exilées du Laos, de Birmanie et de Chine installées dans les montagnes du nord de la Thaïlande. >>..

Cultivar : 

Le Doi Angkhang Green 2017 a été élaboré à partir de feuilles issues de deux cultivars différents : Jin xuan #12 et Qing Xin #17. À la demande de Tea&Ty, celui-ci a été élaboré exclusivement à partir de Qing Xin #17. 

Prix : 10 euros/ 50G (Très peu cher vu la qualité)

Pour la petite histoire : 
Un thé directement sourcé par le gérant de Tea&Ty lors de son périple en Thaïlande.

Mes conseils de préparation : 
- Quantité : 2,3g pour 15 cL (set à déguster ); 6,7g pour 50cL ( théière 0,5 L);
- Temps : 3m30s
- Température : 90°. Un thé vert qu'on peut aisément maltraiter.

Conseils de préparation de la Marque :

4m 90°.

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MUSIQUE : Une de mes reprises :
https://www.youtube.com/watch?v=Lk8dfltbMR8

Parfum de la liqueur

Très beau parfum de muguet, d'oseille et de frangipane.

Arômes décelées : 
   J'ai tout d'abord savourer ce thé à Tea & Ty. 

   J'ai été surpris par sa grande douceur, sa texture très lisse et sa grande  singularité aromatique : 
il ne ressemble pas à un thé vert japonais, chinois, coréen ou même népalais. 

Le seul thé auquel il me fait penser est un oolong japonais faiblement oxydé :
Oolong Fujieda 

- Oseille
- Silex
- Muguet
- Poisson
- Ananas
- Frangipane.

Arômes évoqués par la marque :
  Pas encore proposé à la vente sur le site. 

2ème Infusion : 
Plus crémeux et s'accompagne d'un peu de raisin blanc.

Gong Fu Cha : 8g 90° 20s, 10s, 20s, 30s, 45s, 1m, 1m20, 1m45s

.

Bilan ! ! !
( Texture, longueur en bouche, equilibre des arômes. . . )

Les + : 
1 : La texture est lisse et ne devient crémeuse qu'à la 2ème infusion.

1,5 : Bonne longueur en bouche.

1 : Thé assez équilibré.

1 : Parfum délicieux mais trop discret. 

1 : Complexité.

Les – :
- :

.Note Subjective : 15,5/20 
La douceur de Thaïlande.

(Mes notes sont calculées en fonction de mon plaisir personnel ainsi que des + et des - . Le rapport qualité/prix et le type de thé ne sont pas pris en compte dans mon barême)

Sandakphu Silver Needles 1F 2017 +

Sandakphu Silver Needles 1F 2017

Marque : Cajovydom

Couleur : Thé blanc ( que des bourgeons ).

Date de Récolte : Printemps 2017.

Plantation et Pays :

   Le jardin se situe à 2400m d'altitude, dans la vallée d'Illam, sur le versant de la montagne Sandakphu qui culmine à 3636 mètres. Cette montagne est un lieu privilégié pour les passionnés de Treks et pour la pratique de la méditation.

Merci Google Map

Cultivar : 

   Aucune idée. 

Le chat n'est pas content.


Prix : 10 euros/ 50G.

Pour la petite histoire : 

   J'ai acheté ce thé en même temps que le Benifuuki. 

Mes conseils de préparation : 
- Quantité : 3g pour 15 cL (set à déguster ); 8,3g pour 50cL ( théière 0,5 L);
- Temps : 7m.
- Température : 75°.

Conseils de préparation de la Marque :

Aucun.

Musique : 
Reportage Arté sur le Métal Nepalais.  

https://youtu.be/OOEoyRzrN2A

Parfum de la liqueur 

    Le parfum est trop discret et c'est bien dommage. On reconnait de la digitaline, de la fraise et de la paille. 

Arômes décelées : 
   Il ne s’agit pas du meilleur thé blanc népalais que j'ai eu le loisir de goûter mais certainement du plus gourmand.


En attaque, on retrouve des saveurs typiques des thés blancs du Nepal : 
- De la paille séchée.
- De la digitaline au parfum opulent. 
- Des petits champignons de Paris.
- Du lait d'amande. 

   Les notes de brioche et de fraise viennent renforcer le côté nourrissant du lait d'amande.

.
Arômes évoqués par la marque :
Josef évoque des prairies fleuries. 

2ème Infusion : 
Amandes-> noisettes.
Résultat tout aussi gourmand

3ème Infusion : 
Noix de macadamia <--- noisette.

Gaïwan : 
Je n'aime pas trop préparer les thés blancs en Gaïwan et en Gong Fu cha. 

Bilan! ! !
( Texture, longueur en bouche, equilibre des arômes. . . )
Les + : 
+ : Assez bonne longueur.
+ : Parfum délicieux. Pourquoi est-il si discret ?
+ :  Assez équilibré.

+ : Texture légèrement soyeuse et crèmeuse.

+ : Assez complexe : 6 notes. 

Les – :
- :


Note Subjective : 15/20 
Bravo

(Mes notes sont calculées en fonction de mon plaisir personnel ainsi que des + et des - . Le rapport qualité/prix et le type de thé ne sont pas pris en compte dans mon barême)