Cui Feng Winter Piece 2018

Marque : Kancha

Couleur : Oolong ( oxydé entre 15 et 20% ).

Plantation et Pays :   


Ce thé provient de la region de Cui Feng à Taïwan non loin des fameux monts Lishan et Dayuling qui produisent d'excellents Oolongs de haute montagne. 

  

La plantation est juchée 1850m d'altitude.

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Cultivar :   Qing Xin TTES #17 est le cépage favori des taïwanais pour la production de Oolong haut de gamme tels que ceux du mont Da Yu lin !!!!

  Pour plus d'information sur ce cépage :

ARTICLE

Date de récolte :
 23 décembre 2019. Cette récolte est étonnante : elle s'est faite en un seule jour et très tardivement dans l'année : le 23 décembre et les feuilles récoltées sont juvéniles. 
C'est Batman lui même qui a assuré la récolte. :)

Prix :

 19,50 euros/ 50G.

Point actu et Culture :

        Encore de la pub pour BTLV, une web radio qui aborde tous les sujets considérés comme tabou dans notre société : archéologie interdite, ovnis, scandale pharmaceutique....

https://www.btlv.fr

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Mes conseils de préparation : 

- Quantité : 2,4g pour 15 cL (set à déguster ); 5,4g pour 40cL ; 6,7g pour 50cL ( théière 0,5 L);
- Temps : 4m30s puis 4m30s
- Température : 90°.

Conseils de préparation de la Maison de Thé

Brew for 2-3 minutes

Nougat le gangster.

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MUSIQUE :Une composition personnelle ! At the Mountains of Madness.
En hommage à Lovecraft !

https://youtu.be/4cb8CUMQ7Ao

Parfum de la liqueur

     Le muguet, les herbes aromatiques et des saveurs lactées me donnent l'envie de goûter ce thé immédiatement !

Arômes décelées :
     Isaure n'arrête pas d'écrire des articles sur des thés sélectionnés par Kancha. Je me devais de tester au moins un de leurs thés.
Et je ne suis pas déçu !

   Du concombre, du silex, du basilic et de la mirabelle viennent compléter les saveurs précédemment énoncées.
Le tout est soutenu par une agréable texture crémeuse.

 Arômes annoncés par la Maison de thé

  -Julien évoque la brioche, le beurre, la prune, les fleurs blanches, le citron confit, le gingembre et les herbes aromatiques. 

2ème Infusion :

Une pointe de mélisse et de gingembre.

Cette saveur de gingembre est typique du cultivar Qing Xin 17. 

Bilan :

( Texture, longueur en bouche, equilibre des arômes. . . . )

 Les + :

1,5 :  Longueur en bouche.

1,5 : Texture très crémeuse 

1 : Complexité moyenne : 6 notes.

1,5 : Assez vif.

2 :  Parfum très riche.

0,5 : se renouvelle bien au fil des infusions.


Ce chat a décelé une saveur de cannabis dans ce thé. 

Les – :
- : 

Note Subjective :18/20
Je rachèterait chez kancha !

(Mes notes sont calculées en fonction des + et les - ainsi que mon plaisir personnel. Le rapport qualité/prix et le type de thé ne sont pas pris en compte dans mon barême)

Les Thés de Proust ++

Les Thés de Proust

Les madeleines de Proust

    "Et tout d'un coup, le souvenir m'est apparu. Ce goût, c'était celui du petit morceau de madeleine que le dimanche matin à Combray (...) ma tante Léonie m'offrait après l'avoir trempé dans son infusion de thé ou de tilleul." 

   Cette phrase est tirée d'un roman de Marcel Proust, célèbre auteur français. Au delà de ses récits, Marcel Proust est reconnu pour décortiquer avec Brio la psychée humaine. 

   "Les madeleines de Proust" est une expression couramment utilisée pour désigner une chanson, un objet, un évènement... qui nous est resté en mémoire car il/elle est lié à un souvenir fort en émotion. 

L'émotion suscitée par ce souvenir ancre plus facilement l'objet dans la mémoire de la personne et lui donne une coloration particulière.

I) La dimension affective de nos thés préférés

Comme le soulignait Nietzsche dans ses écrits, l'individu humain est incapable de juger de façon totalement objective.

La notion de "préféré" pour un thé revêt donc d'autres aspects que des caractéristiques purement organoleptiques. 

i) Un thé préféré n'est pas nécessairement un cru d'exception

Le roi Taiping Houkui .

   Un ami vous a vraisemblablement déjà parlé de son thé préféré avec beaucoup d'émotion.

   Lorsqu'il vous le prépare avec soin, vous vous rendez finalement compte qu'Il ne s'agit pas d'un grand cru aux qualités organoleptiques exceptionnelles.

   Non il s'agit d'un Pai Mu Tan classique acheté dans le salon de thé préféré de votre ami. 

    C'est au fil de la conversation que vous apprenez que c'est le thé qu'il buvait lorsque sa compagne lui a demandé de l'épouser.... 

  ii) Les biais d'association du Thé préféré.

    De nombreuses études sur le cerveau tendent à démontrer que la mémoire et le goût sont conditionnés par les émotions qu'on ressent sur le moment. 

    Cette étude danoise met en corrélation la capacité de fixer la mémoire et l'intensité de l'émotion positive ou négative ressentie sur le moment : 

ARTICLE

     Ainsi, boire un thé pendant un événement heureux permettrait d’immortaliser le breuvage dans notre mémoire !

iii) Les liens affectifs subliment le Thé

      Boire un Thé le jour où vous avez gagné au Loto va avoir une influence positive sur la façon dont vous percevez cette boisson !

Mais cette perception sera d'autant plus forte que le souvenir sera associé à une personne qui vous est chère.

   Votre Thé préféré sera par exemple celui que vous avez bu en compagnie de votre père avant qu'il ne décède . . .

Ces saveurs seront ainsi liés au souvenir de cet être bien aimé. 

Et cela sera d'autant plus puissant que vous aimiez votre père.

II) Faire d'un grand cru votre thé préféré

     Il est maintenant admis que le thé préféré d'un individu revêt souvent un aspect affectif. Il peut cependant s'agir d'un thé de qualité ordinaire.

   Mais s'il s'agissait d'un grand cru, il procurerait encore plus de bien-être. 

    

i) Sélectionnez un thé d’exception

      L'univers des grands crus de Thé est extrêmement vaste et passionnant :

Darjeeling FF, Gyokuros, aiguilles d'argent, oolong de Taïwan...

   Mais chaque amateur a ses petits préférés et ceux qu'il aime un peu moins...

    Faites donc en fonction de vos affinités personnels mais aussi de l'histoire incroyable qui se dissimule derrière chaque thé.

    Maintenant, il ne manque plus qu'à associer des émotions à votre grand cru favori !

 ii)  Faites de votre grand cru, votre thé préféré !

  

    Votre grand cru sélectionné, invitez vos amis à le déguster à vos côtés. N'hésitez pas à rendre le moment unique en égayant l'atmosphère par l'humour.

    Votre thé possèdera ainsi le quadruple avantage d'être un grand cru, de correspondre à vos goûts, de posséder une dimension affective et d'être lié à un moment chaleureux.

iii) N'oubliez pas de le déguster en conscience

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Savourer un thé s'apparente sur de nombreux points à une méditation :

On apprend à savourer le moment présent tout en cherchant à apaiser le mental.

On est attentif à toutes les saveurs du thé mais aussi aux personnes qui nous accompagnent lors de la dégustation.

On reste tout de même concentré sur la dégustation afin d'éviter de se disperser.

C'est seulement dans cet état de pleine conscience qu'on peut apprécier à sa juste valeur son thé préféré.

Afin d'explorer d'avantage le sujet, lire mon article :

Dégustation et Méditation

iv) Dégustez votre thé préféré en de rares occasions !

   

    Le désir nait du manque. Faites donc croitre ce désir !
Un thé exceptionnel bu tous les jours de la semaine perd de sa superbe.

    Buvez des thés modestes au quotidien et réservez votre thé préféré pour des occasions particulières. Il n'en deviendra que plus délicieux !

  

Menghaï Shu 1999 Stockage sec +

Menghaï Shu 1999 Stockage sec

Maison de Thé :    Terre des Thés

Couleur : Pu Erh Shu .

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Plantation et Pays

La manufacture Menghai Tea Factory a été fondée en 1940 par 90 professionnels du Thé. 

Les galettes Red Mark confectionnées par Menghaï sont extrêmement recherchées et leurs prix peuvent atteindre 100 000 euros.

   Le district de Menghaï dépend de la préfecture de Xishuangbanna dans le Yunnan en Chine.

    L'expert de Menghaï Tea Factory, Zou Bing Liang a créé les premiers Pu Erh Shu en s'inspirant des méthodes d'affinage à Hong Kong. 

     Ce thé a subit une fermentation rapide propre au Shu Cha mais partielle. Il a ensuite achevé sa fermentation pendant 20 ans dans une atmosphère sèche.

 Zou Bing Liang signe un autographe pour Zinedine Zidane, grand amateur de Pu Erh.

Cultivar : Pas indiqué.


Récolte:   1999.

Prix : ? euros/
50G








Point actualité: 
 Ce breton nettoie la Vilaine avec son aimant et récupère au passage quelques objets de valeur. Une belle initiative citoyenne.

. ARTICLE

Mes conseils de préparation : 
- Quantité : 2,4g pour 15 cL (set à déguster ); 6,7g pour 50cL ( théière 0,5 L);
- Temps : 3m30s 3m30s
- Température : 90°.

Conseils de préparation de la Maison de Thé :

Pas de conseil. 

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MUSIQUE : Roll the bones de Rush. Un des morceaux préférés de JF :

https://youtu.be/NohFhLMjFJU





Parfum de la liqueur : 
   De puissantes et agréables senteurs d'Encens, de bâton de réglisse et de poivre !

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Arômes décelées :
     Un Pu Erh Shu qui allie force et équilibre. 

Il développe des saveurs boisées et épicées qui se prolongent longuement en bouche et conviendra parfaitement aux personnes retorses au Pu Erh Shu :

- Un bois sec et chaud (cèdre)
- De l'encens.
- De la mousse de chène.
- De la terre sèche.
- Du poivre noir.
- Du bâton de réglisse.

Arômes évoqués par la Maison de thé :

Olivier évoque du cèdre, de l'encens, du réglisse et des épices.

2ème Infusion : 
 Est-ce du clou de girofle ??

Gong Fu Cha : 8g/15cl, 90°,
 30s, 20s, 30s 45s,1m, 1m30s, 2m.
Thé parfaitement approprié pour des infusions multiples.



Bilan ! ! !
( Texture, longueur en bouche, équilibre des arômes. . . )

Les + : 

1 : Texture crémeuse .

2 : Parfum puissant et champètre !
2 : Superbe longueur en bouche. 
2 : Équilibré.
1 : Complexité : 6 notes.


Les – :
 - : 

Note Subjective : 18/20 
Merci  !

(Mes notes sont calculées en fonction de mon plaisir personnel ainsi que des + et des - . Le rapport qualité/prix et le type de thé ne sont pas pris en compte dans mon barême)