Darjeeling 1F 2017 Gopaldhara AV2 Clonal "Nectar"

Darjeeling 1F 2017 Gopaldhara AV2 Clonal "Nectar"

Marque : what Cha

Couleur : Thé noir ?
Date de Récolte : Avril 2017
Plantation et Pays

<<Produced from the best AV2 bushes on the highest parts of Gopaldhara's estate. Sourced direct from Gopaldhara tea estate in Darjeeling, located in Mirik Valley and one of the highest tea estates in Darjeeling with gardens totalling 320 hectares.>>

Altitude: 2,100m.

Cultivar :
  Il s'agit des meilleurs théiers AV2, au sommet de la plantation Gopaldhara. 

Lilie

Prix 
29,62 euros/
100G.


Pour la petite histoire : 
     Le site What-Cha est réputé pour proposer des thés très originaux à des prix très attractifs. La plupart des thés ne coûtent pas plus cher que 10 euros les 50g. Lorsque j'ai vu ce thé à 15 euros les 50g je me suis donc posé des questions. Est-il supérieur aux autres Darjeeling First Flush ? Qu'un seul moyen de le savoir : l'acheter. 

Mes conseils de préparation : 
- Quantité : 2,3g pour 15 cL (set à déguster ); 6,7g pour 50cL ( théière 0,5 L);
- Temps : 4m30s
- Température : 85°..
--> Un Darjeeling AV2 peu réactif même en comparaison avec d'autres Av2.

Conseils de préparation de la Marque :
3-4min 90°. 

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MUSIQUE Une compo à moi  : Mississipi Crossing

https://www.youtube.com/watch?v=YKuPvmDlT84&t=8s


Parfum de la liqueur : 
Le parfum est étonnament épicé, floral ( fleur d'oranger) et vanillé. 

Arômes décelées : 
   
     Ce thé se rapproche sur de nombreux points du Gopaldhara Av2 Clonal Clonal de What Cha. Le cultivar et la plantation étant le même après tout.

    En introduction, de la paille puis une note  poivrée. Décidément, les Av2 ont toujours un petit quelque chose d'épicé.

   Une  note florale que je qualifierais d'exotique, de vanillée et d'acidulé effleure mon palais. Il s'agit de fleur d'oranger.

   Comme souvent avec l'AV2, je ne retrouve pas d'amande mais quelque chose qui s'apparente d'avantage à de la noix de macadamia.

   Ce thé est vanillé a la façon d'un thé blanc. Peut être est-ce du à sa grande proportion de bourgeons duveteux ?

  C'est à cet instant de la dégustation que la situation devient étrange. De la purée de Maïs ou de patate apparait, j'avais déjà noté la présence de cette saveur avec les aiguilles d'argent du Kenya.

    Ce thé laisse en bouche une belle note de muscat blanc pas encore tout à fait mûr.

.Arômes évoqués par la marque :

<<
 it has a smooth sweet lingering floral taste with citrus blossom notes
>>

2ème Infusion : 
    Très belle infusion rappelant le Silver White. Moins complexe mais plus équilibrée. Une note de champignon fait son apparition. 

Gong Fu Cha : Pas testé

Il n'y a pas que les arômes dans la vie ! ! !
( Texture, longueur en bouche, equilibre des arômes. . . )

Les + : 
++ :  Complexe.

+ : Texture crémeuse et légèrement veloutée.

++ : Beau parfum floral et maïssé.

+ : Assez bonne longueur en bouche.
+ : Assez équilibré. Un peu trop maïssé tout de même.

Les – :

- :

Note Subjective : 17/20 
Un très très beau Darjeeling de Printemps.


(Mes notes sont calculées en fonction de mon plaisir personnel ainsi que des + et des - . Le rapport qualité/prix et le type de thé ne sont pas pris en compte dans mon barême)

Nepal Jun Chiyabari Mid Flush 2017

Nepal Jun Chiyabari
Mid Flush 2017

Marque : Voyages du thé

Couleur : Thé Noir.
Date de Récolte : Il s'agit d'une récolte intermédiaire entre printemps et été. Début mai probablement. 

Plantation et Pays :

La plantation se situe dans la vallée de Hile, dans la région de Dankuta, à une altitude comprise entre 1600 et 2000 mètres.
Pour plus d'informations sur la vallée de Hile :
http://www.chercheurdethe.com/2011/05/20/le-makalu-cinquieme-plus-haut-sommet-du-monde/

Cultivar : Pas la moindre idée ! Je donne ma langue au chat. 

Prix : 12 euros/ 100G (C'est une aubaine).

Pour la petite histoire : 

   À l'occasion d'un weekend à Nantes chez un couple d'amis, j'ai saisi l'occasion pour découvrir Voyages du Thé. Cette maison de thé est considérée comme une véritable institution pour les nantais. Cela aurait été dommage de louper ça.

Mes conseils de préparation : 
- Quantité : 2,3g pour 15 cL (set à déguster ); 6,7g pour 50cL ( théière 0,5 L);
- Temps : 4m 
- Température : 90° 

Conseils de préparation de la Marque :

4m 90° 3g/20cL.

MUSIQUE 
 Un très bon morceau de Dire Straits

 On appelle les Handek:
https://youtu.be/jhdFe3evXpk

Parfum de la liqueur après infusion 

La liqueur dégage un délicat parfum floral et muscaté.

Arômes décelées : 
   Ce thé développe en attaque une saveur de bois encore un peu vert.

  Le terroir de Jun Chiyabari est vraisemblablement très rocheux, et cela se ressent en bouche.
   La flaveur florale décelée au nez s'affine, il s'agit de rose du Thabor.
 
   Elle est suivie de framboises à peine cueillies dans le framboisier.
   La trace laissée en bouche m'évoque le muscat noir bien mûr à la façon d'un darjeeling d'été. 

Arômes évoqués par la marque :
   Raisin, fleur et miel.

2ème Infusion : 
    Très proche de la 1èré infusion.

Il n'y a pas que les arômes dans la vie ! ! !
( Texture, longueur en bouche, equilibre des arômes. . . )
Les + : 
++ : Très équilibré.

+ :  Longueur en bouche tout à fait honorable. 

++: Puissant parfum développant de beaux arômes.
-> Peu de Texture.


Les – :
- :



Note Subjective : 15/20 
Merci Nantes !

(Mes notes sont calculées en fonction de mon plaisir personnel ainsi que des + et des - . Le rapport qualité/prix et le type de thé ne sont pas pris en compte dans mon barême)

Pourquoi boire du Thé Nature ??? EPISODE 2

Pourquoi boire du Thé Nature ???
      EPISODE 2

   Grand Cru                  VERSUS             Thé Aromatisé de base

   Dans l'épisode 1, j'ai principalement abordé les raisons gustatives de l'intérêt de boire un grand cru de thé Nature.
    Un thé aromatisé peut faire preuve d'une grande complexité. Cependant, des caracteristiques telles que la texture, la longueur en bouche, la 2ème infusion et l'équilibre sont rarement au niveau de celui des Crus de thé nature. 

1) Il y a tout une dimension humaine derrière un Grand Cru!

.

http://www.dailymotion.com/video/x5dnglg

.La qualité d'un Grand Cru est du à plusieurs facteurs :

- Le cultivar ( race du Théier)
- Le terroir. ( la terre ) .
- Le climat.
- Les engrais.
- La faune et la flore environnante.
- Le Savoir Faire du cultivateur et des ouvriers !
   Et c'est ce dernier point qui diffère d'un thé aromatisé de qualité moyenne :
Derrière un grand Cru il y a tout le travail, la créativité, l'amour des cultivateurs et ouvriers qui ont façonné votre Grand Cru.
Respectez l’œuvre de ces gens et achetez le Gyokuro de Kita Akihiro.

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2) Vous travaillerez votre géographie

   Bon nombre de bases pour les thés aromatisés sont des blends ou des thés produits dans des plantations industriels du Sri Lanka ou d'Assam. Pour faire clair, on se préoccupe rarement de la provenance de la base d'un thé aromatisé. Ce sont les arômes ajoutés qui importent !

   Alors que les choses sont totalement différentes pour un thé d'origine : un Yunnan d'Or est totalement différent d'un point de vue gustatif d'un Darjeeling d'été. Ce sont pourtant tous les deux des thés noirs. Et cela nous amène à nous intéresser à la géographie, à la flore, au climat et à la topographie des lieux de production qui sont des facteurs responsables des particularités d'un thé d'origine.

  Pour illustrer mon propos, c'est grace au Thé que j'ai découvert la région du Yunnan en Chine.

http://www.palaisdesthes.com/fr/bourgeons-de-yunnan-premium.html


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3) Un grand Cru est bien meilleur pour la santé.

   La plupart des thés arômatisés sont un assemblagr  de thé de qualité moyenne et d'arômes synthétiques. Pour résumer, un assemblage de thé industriel riche en pesticides et d'arômes artificiels qui sont créés à partir d'esthers de pétrole. Rien de réjouissant !

   Bien-évidemment il existe de somptueux thés aromatisés constitués d'une belle base de thé et d'arômes naturels. Mais dans ce cas là on utilise plus volontiers le terme de thé parfumé.
   Par exemple : Le baï Hai Yin Zhen parfumé aux roses du Fujian. 

    Avec un thé nature Bio, on profite de tous les avantages santé associés à chaque couleur de thé.

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4) Une libre interprétation des arômes.

Avec un thé aromatisé, la situation est simple, les arômes ajoutés sont les saveurs qu'on détecte lors de la dégustation. Un thé noir orange-gingembre développera des saveurs d'orange et de gingembre ajoutées aux notes maltées ou boisées du thé noir. 

  Avec un thé nature, la dégustation laisse une interprétation bien plus large des arômes. Mais comme personne ne se met d'accord, cela ouvre le débat. Et c'est tout l'intérêt de la dégustation. 

 Noisette ou Amande. ?
 Miel ou Sirop d'érable. ?
Pêche ou Abricot. ?
Tabac ou Cuir. ?
Cacao 100% ou Café. ?
Aspere ou Courgette. ?

A vous de jouer !

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4) Certains thés natures sont liés à une spiritualité et à des traditions.

   Hormis l'Earl Grey, le tchaï et le thé vert au jasmin qui sont des boissons presques légendaires, la plupart des thés aromatisés sont des créations modernes des maisons de thé.
Ils ne sont donc liés à aucune culture ni à aucune philosophie. 

 A l'inverse, certains grands crus font partie intégrante d'un art de vivre, d'une philosophie ou de traditions anciennes.  On peut citer par exemple le Cha No Yu, la cérémonie du thé japonais centré autour du matcha.

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Darjeeling 1F 2017 Jungpana "Wonder Clonal Mahalderam"

Darjeeling 1F 2017 Jungpana "Wonder Clonal Mahalderam"

Marque : Voyages du Thé

Couleur : Thé noir ?
Plantation et Pays :

<<

Le Wonder Muscatel Mahalderam , first flush 2017 , en provenance de la plantation certifiée biologique de Jungpana, dans la parcelle de Mahalderam >>..

Cultivar :  Il est indiqué Clonal, ce qui sigbifie que ce thé a été élaboré avec un seul cultivar. Mais lequel ? B157, p312, av2, china .... ?

Récolte:  
《《 Harvest: First Flush,  Early April 2017
Invoice: DJ10/17. 》》》

Lilie

Prix : 18 euros/
100G.
Véritablement peu cher pour ce type de thé !

Pour la petite histoire : 
     À l'occasion d'un weekend à Nantes chez un couple d'amis, j'ai saisi l'occasion pour découvrir "Voyages du Thé". Cette maison de thé est considérée comme une véritable institution pour les nantais. Cela aurait été dommage de louper ça.

Mes conseils de préparation : 
- Quantité : 2,3g pour 15 cL (set à déguster ); 6,7g pour 50cL ( théière 0,5 L);
- Temps : 3m30s
- Température : 80°. Assez réactif. 80° suffit

Conseils de préparation de la Marque :
3-4min 90°. 

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MUSIQUE : Une autre de mes reprises :
https://www.youtube.com/watch?v=SMWSEG7sJSs

Parfum de la liqueur : 
Le parfum est floral et m'évoque le pain grillé.

Arômes décelées : 
  
    À titre d'introduction, je retrouve de l'osier puis des herbes aromatiques légèrement piquantes que j'assimile à de la ciboulette.
  
  Ce thé est floral. Cela se rapproche d'une certaine façon de la fleur d'oranger.
   Comme souvent avec les Darjeeling de printemps, la note amandée est bien présente. A ne pas confondre avec une amende pour conduite en état d'ivresse:

   Ce thé a un petit quelque chose de malté en bouche comme du pain grillé. 
     On ajoute à cela une note exotique pouvant faire penser à de l'ananas ou a un autre fruit exotique et c'est parfait.

    Ce thé laisse en bouche une belle note de muscat blanc pas tout à fait mûre ainsi qu'une  saveur épicée et camphrée.
.

.Arômes évoqués par la marque :

George Canon : << Un magnifique parfum floral. À la dégustation la liqueur révèle de subtiles notes d'agrumes doux, d'ananas et une pointe de mangue. >>

Voyages du Thé : <<Notes fleuries plus discrètes, derrière la prédominance végétale et fruitée du fruit presque mûr.>>

2ème Infusion : 
   Gagne en équilibre.  La liqueur laisse apparaître une note épicée, camphrée et presque mentholée. Cela m'évoque la cardamone verte.

Gong Fu Cha : Pas testé

Il n'y a pas que les arômes dans la vie ! ! !
( Texture, longueur en bouche, equilibre des arômes. . . )

Les + : 
++ : Belle Complexité.
+ : Texture relativement intéressante : Sirupeuse et légère astringence qui soutient toute la dégustation.
++ : Beau parfum floral et de pain croustillant. 
+ : Assez bonne longueur en bouche sur des grains de muscat.
_> : Manque d'équilibre.

-> Longueur en bouche un peu courte.


Les – :

- :

Note Subjective : 16/20 
Un très bon Darjeeling de Printemps.

(Mes notes sont calculées en fonction de mon plaisir personnel ainsi que des + et des - . Le rapport qualité/prix et le type de thé ne sont pas pris en compte dans mon barême)