Ali Shan heavy-roast 2017

Marque : What-Cha

Couleur : Oolong ( oxydé autour de 30-40% )
+ multiples torréfactions

Plantation et Pays :

• <<Origin: Ali Shan, Jiayi County, Taiwan
  Altitude: 900m
  Sourced: Specialist Taiwanese wholesaler.>>Ali Shan, montagne très réputée pour ses thés de qualité.
  
  
  
  
  

Cultivar :

Le fameux Tie Guan Yin  : la déesse de fer de la miséricorde. Cultivar très utilisé pour la confection d'Oolongs mais aussi de thés noirs.

Date de récolte :
 Printemps 2017 et torréfié en octobre 2017.

Prix :

 11,26 euros/ 50G.

Pour la petite histoire :

        Issu de la commande d'hiver sur What-Cha.

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Mes conseils de préparation : 

- Quantité : 3g pour 15 cL (set à déguster ); 8,3g pour 50cL ( théière 0,5 L);
- Temps : 3m30s
- Température : 90°

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Conseils de préparation de la Maison de Thé

Brew for 3-4 minutes

Nougat le gangster.

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MUSIQUE : 
MUSIQUE Une compo à moi  : Mississipi Crossing

https://www.youtube.com/watch?v=YKuPvmDlT84&t=8s

Parfum de la liqueur

  Waw ! Le parfum rappelle étrangement celui du Da Hong Pao.

Arômes décelées :

  Comme indiqué plus haut, on croirait boire le Da Hong Pao de Thés de Chine : "On retrouve cette note de riz grillé/pop corn suivie d'une pointe minérale, de café au lait puis de caramel.

    L'exotisme de ce thé se situe en fin de dégustation avec ces saveurs de gingembre ( à la place du poivre) et de poire flambée."

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Arômes annoncés par la Maison de thé

  -Alistair évoque des fruits cuits et des arômes torréfiés.

2ème Infusion :

Poire->carambole. 

3ème Infusion :

Très proche de la 2ème infusion.  

Bilan :

( Texture, longueur en bouche, equilibre des arômes. . . . )

 Les + :

+ : Longueur en bouche intéressante.

+ : Texture qui ne devient huileuse qu'à partir de la 2ème infusion.
+ : Assez complexe.

++ : Bien équilibré pour un oolong torréfié.

++ : Superbe parfum tout en puissance.

Les – :
- : Un petit manque de puissance globale.

Note Subjective :16/20
Le meilleur oolong de la commande. 

(Mes notes sont calculées en fonction des + et les - ainsi que mon plaisir personnel. Le rapport qualité/prix et le type de thé ne sont pas pris en compte dans mon barême)