Vietnam "Shan Tuyet" Green Tea 1F 2018

Marque : What-Cha

Couleur : Thé vert

Plantation et Pays :

• Un thé rare, en provenance de Hà Giang, au nord du Vietnam.
  
  

  

  
  
  
  ...Ce thé a été confectionné à partir des feuilles et bourgeons des théiers sauvages Shan Tuyet qui poussent à partir de 1300m d'altitude sur la montagne Tay Con Linh.
  
  

  Cultivar :

     
      Ce thé n'a pas été élaboré à partir d'un cultivar appartenant à l'une des deux grandes familles de Théiers : Camelia Sinensis var Sinensis et Camelia Sinensis var Assamica...
  
  

  

  
     
  

  
        Les feuilles et bourgeons sont issus de théiers appartenant à la famille Camelia Sinensis Var Pubilimba, aussi appelée Camelia Sinensis var Parvifolia et Shan Tuyet. 

  
      Ces théiers sont sauvages et poussent uniquement dans le nord du Vietnam . Ils sont au nombre de 400 et sont considérés comme patrimoine protégé du Vietnam.

  
  
  Date de récolte :
   Mars 2018
  

  

  
  . 
  
  
  

  Prix :

   7,23 euros/ 50G.
  
  Pour la petite histoire :
  

     
      J'avais déjà testé un thé noir élaboré à partit des théiers Shan Tuyet:

  http://feerocithe.blogspot.com/2018/02/tra-co-thu-hong-tra-xoan-2017.html?m=1

  
       Je souhaitais donc goûter à un thé vert !
  
  

  

  
  
  

Mes conseils de préparation : 

- Quantité : 2,3g pour 15 cL (set à déguster );

6,7g pour 50cL ( théière 0,5 L);
- Temps : 4m
- Température : 75°

Conseils de préparation de la Maison de Thé :

Je souhaite santé et guérison à cette petite chatte rencontrée en Grèce.

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MUSIQUE : 
Iron Maiden - Seventh Son of the seventh son

https://youtu.be/PptHWHfnCnY

Parfum de la liqueur

  Douces effluves minérales, d'endives cuites, et de géranium.

Arômes décelées :

   

   La liqueur s'avère douce, légèrement amère et sucrée mais surtout très minérale !

J'adore.

   L'attaque est souple et se fait sur des saveurs d'endives cuites, de géranium, de rocaille et de noix de Grenoble qu'on aurait doré au four.

  

Mais c'est cette longueur en bouche sur de la myrtille qui marque le point fort de ce thé.

Arômes annoncés par la Maison de thé

  "A smooth green tea with nice vegetal and nut notes."

2ème Infusion :

La myrtille se mue en quetsch. 

Bilan :

( Texture, longueur en bouche, equilibre des arômes. . . . )

 Les + :

2 : Bonne Longueur en bouche sur une délicieuse touche fruitée.

1 : Texture lisse suivie d'une fine asteingence.

 0 : Complexité. 5 notes. 

1 : Assez équilibré. Bien mineral.

1 : Parfum un peu trop discret.

Les – :

Note Subjective :15/20

Un thé rare issu du pays Shan

(Mes notes sont calculées en fonction des + et les - ainsi que mon plaisir personnel. Le rapport qualité/prix et le type de thé ne sont pas pris en compte dans mon barême)

Jun Chiyabari "Bouquet" 4F 2017 +

Jun Chiyabari "Bouquet" 4F 2017

Marque : What-Cha

Couleur : Oolong 

( oxydation aux alentours de 40-50% ).

Date de Récolte : 

Récolte d'hiver. Novembre 2017

J282A-2017. 

Plantation et Pays :

La plantation se situe dans la vallée de Hile, dans la région de Dhankuta, à une altitude comprise entre 1600 et 2000 mètres.

Pour plus d'informations sur la vallée de Hile :
http://www.chercheurdethe.com/2011/05/20/le-makalu-cinquieme-plus-haut-sommet-du-monde/

《《 Jun Chiyabari n’est pas un jardin comme les autres. Il s’agit d’un véritable «Dream Team» de la production de thé : des producteurs dont le savoir-faire est issu autant de Darjeeling que de Taïwan, explorant  le terroir de l’Himalaya avec des cultivars variés (indiens et chinois) et bénéficiant d’équipements taïwanais à la fine pointe de la technologie. 》》

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issu du site de Camelia Sinensis

Cultivar : Pas la moindre idée ! Je donne ma langue au chat. 

Prix : 12,49 euros/ 50G (C'est une aubaine).

Pour la petite histoire : 

  J'ai fait une grosse commande sur What-Cha qui s'avère être composée de nombreux joyaux du thé !!

Mes conseils de préparation : 
- Quantité : 2,4g pour 15 cL (set à déguster ); 6,7g pour 50cL ( théière 0,5 L);
- Temps : 2m 
- Température : 90°

Conseils de préparation de la Maison de Thé :

MUSIQUE 
 Un très bon morceau de Dire Straits

 On appelle les Handek:
https://youtu.be/jhdFe3evXpk

Parfum de la liqueur :

    

     Fleur de Lys, pissenlit, gingembre et poire titillent mes narines. 

Arômes décelées : 
   C'est effarant comme ce thé ressemble au "La Mandala Ice" de Palais des Thés. 

    La testure y est aussi huileuse et les saveurs opulentes et printanières y sont presque les mêmes  :

Bamboo, Lys, pissenlit gingembre, brioche dorée et poire.

Arômes évoqués par la marque :
   Zestes d'agrume, fleur et fruits.

2ème Infusion : 
    Très proche de la 1ère infusion. Gingembre -> citron

3ème Infusion : 
    Fraise en fin.

4ème Infusion : 
    La rose remplace la fleur de Lys

Bilan ! ! !
( Texture, longueur en bouche, equilibre des arômes. . . )
Les + : 
1 : Assez équilibré.

0,5 : Longueur en bouche assez faible. Dommages.

1,5 : Parfum relativement puissant et gouleyant .

1,5 :  Texture huileuse suivie d'une trace poudrée.

1 : Se réinfuse de nombreuses fois : jusqu'à 4 infusions apportant son lot de nouvelles saveurs

1 : Belle complexité :  6 notes.

Les – :
- :

C'est Ici : https://what-cha.com/nepal-jun-chiyabari-himalayan-bouquet-oolong-tea/

Note Subjective : 16,5/20 
Un très beau thé provenant d'une superbe plantation.

(Mes notes sont calculées en fonction de mon plaisir personnel ainsi que des + et des - . Le rapport qualité/prix et le type de thé ne sont pas pris en compte dans mon barême)

Jun Chiyabari "Himalayan Orange" Nepal 1F 2018 +

Jun Chiyabari "Himalayan Orange" Nepal 1F 2018

Marque : What-Cha

Couleur : Les Nepal de Printemps, de par leur confection et leur profil aromatique, sont très proches des Darjeeling de Printemps !!


Date de Récolte : 
J1 2018. Premier lot de l'année. 
Le 28 Mars 2018. 

Plantation et Pays :

La plantation se situe dans la vallée de Hile, dans la région de Dankuta, à une altitude comprise entre 1600 et 2000 mètres.
Pour plus d'informations sur la vallée de Hile :
http://www.chercheurdethe.com/2011/05/20/le-makalu-cinquieme-plus-haut-sommet-du-monde/

《《 Jun Chiyabari n’est pas un jardin comme les autres. Il s’agit d’un véritable «Dream Team» de la production de thé : des producteurs dont le savoir-faire est issu autant de Darjeeling que de Taïwan, explorant  le terroir de l’Himalaya avec des cultivars variés (indiens et chinois) et bénéficiant d’équipements taïwanais à la fine pointe de la technologie. 》》

issu du site de Camelia Sinensis

Cultivar : Pas la moindre idée ! Je donne ma langue au chat

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Prix : 11,36 euros/ 50G (C'est une aubaine).

Pour la petite histoire : 

  J'ai fait une grosse commande sur What-Cha qui s'avère être composée de nombreux joyaux du thé !!

Mes conseils de préparation : 
- Quantité : 2,4g pour 15 cL (set à déguster ); 6,7g pour 50cL ( théière 0,5 L);
- Temps : 2m 
- Température : 80° ---Très réactif le bougre

Conseils de préparation de la Maison de Thé :

2-3 min 80°.

MUSIQUE 
 Un très bon morceau de Dire Straits

 On appelle les Handek:
https://youtu.be/jhdFe3evXpk

Parfum de la liqueur :

    

     Fleur d'oranger, brioche, champignon et noisettes. Que du bon !

Arômes décelées : 
   
    Quelques réminiscences du Pathivara Silver White Forest de Palais des thés. 

Mais en plus abouti !

   Ce thé développe avec équilibre, onctuosité et complexité, des saveurs vraiment délicieuses :

   Osier, fleur d'oranger, champignons , noisettes fraiches, ciboulette et pruneaux.

Arômes évoqués par la marque :
   Fleur d'oranger.

2ème Infusion : 
    Fleur d'oranger -> Fleur de Lys

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3ème Infusion : 
    La note florale ne cesse d'évoluer. De la rose cette fois-ci.

4ème Infusion : 
    Une pointe de poivre. 

Bilan ! ! !
( Texture, longueur en bouche, equilibre des arômes. . . )
Les + : 

1,5 : Bel équilibre.

1,5 : Bonne longueur en bouche

1: Parfum intéressant mais trop léger.

1,5 :  Texture onctueuse suivie d'une fine astringence.

1 : Belle complexité :  6 notes.

1 : Très grande capacité à se renouveler au fil des infusions.  Pas moins de 4 avec seulement 2,4g !!!!

Les – :
- :



Note Subjective : 17,5/20 
Un très beau thé provenant d'une superbe plantation.

(Mes notes sont calculées en fonction de mon plaisir personnel ainsi que des + et des - . Le rapport qualité/prix et le type de thé ne sont pas pris en compte dans mon barême)

LongJing Bio Grand Cru MingQian 1F 2018 +

LongJing Bio Grand Cru MingQian 1F 2018

Marque : Thé Câlin

Couleur : Thé Vert.

Plantation et Pays : 

   Comme tout bon LongJing qui se respecte, celui-ci est issu d'un jardin dans la province chinoise du Zhejiang, à proximité du fameux puits du dragon qui donne son nom à ce thé.

Carte des Provinces chinoises : 

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Monts TianTai (天台山), Lin An (临安), Zhejiang (浙江).

Jardins de Cangshan (苍山)

 

Carte du Zhejiang :

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Un peu d'hisoire :

    "Le Long Jing a une belle histoire derrière lui. Pendant la dynastie Ming (1348-1664 EC), ce thé vert est déjà classé parmi les thés hauts de gamme chinois. Il gagne ses lettres de noblesse pendant le règne du premier empereur de la dynastie des Qing : Shunzhi, 1643-1661EC. Toutefois, la légende attribue à l’empereur QianLong (1711-1799 EC), le quatrième empereur de la dynastie Qing, la reconnaissance du Long Jing dans toute la Chine."
Issu du Site de Thé Calin.

Date de récolte : 22 Mars 2018.
    Les Long Jing Ming Qian sont toujours récoltés avant la fête de Pure Lumière, la fête du Qing Ming, qui a lieu le 5 avril.

Cultivar :
JiuKeng (鸠坑).

    

Jiukeng : une variété du cultivar LongJing, plus précoce et plus résistante aux maladies.Cette nouvelle variété, qui a de longues feuilles, a été officiellement reconnue par le comité d’approbation des cultivars de thé en 1985 et enregistré sous la référence : GS13023-1985.

Prix : 18 euros/ 50G

Mes conseils de préparation : 
- Quantité : 2,4g pour 15 cL (set à déguster ); 6,7g pour 50cL ( théière 0,5 L);
- Temps : 3m30s
- Température : 70°.

Gaïwan : 
- Quantité : 4,5g pour 8 cL .

30s 20s 30s 45s 1m 1m20s 1m40s 2m

À 70°. 

Pour la petite histoire : 
Comande de printemps sur Thé Câlin et sur Silky Road !

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MUSIQUE Une compo à moi  : Mississipi Crossing

https://www.youtube.com/watch?v=YKuPvmDlT84&t=8s

Parfum de la liqueur après infusion 
   
    Le parfum est tellement léger et pourtant si savoureux : Coeur d'artichaut, chataignes délicatement dorées, jacinthe blanche et brioche.

Arômes décelées : 

    Bob m'a tellement décrit de long, en large, et en travers l'extraordinaire Long Jing SheQian que j'avais peur que celui-ci soit décevant. 

    Que néni, le LongJing MingQian m'a subjugué : 

    Une texture lisse et crémeuse, une  belle longueur en bouche, un équilibre incroyable .

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Mais le point fort de ce thé reste sa complexité qui en fait bien plus qu'un simple LongJing : 

- Du cœur d'artichaut bien cuit.

- Du zeste de pomelo.

- De la jacinthe blanche en rétro-olfaction.

- Une pointe métallique.

- De la châtaigne délicatement grillée.

- De la brioche riche en beurre.

- Un final exotique rare pour un LongJing : de la mangue !!

Arômes évoqués par la marque :
 Fleurs blanches, artichaut et chataigne grillée

2ème Infusion :  

    Cette deuxième infusion est étonnante tant elle est différente de la première. 

    De la menthe douce et de l'annanas apparaissent et la liqueur se révèle plus florale et plus minérale.

Gaïwan :
  Les 1ères infus sont très portées sur la chataigne grillée, l'artichaut et la brioche. Le floral et le fruité interviennent plus tard

Bilan ! ! !
( Texture, longueur en bouche, équilibre des arômes. . . )

Les + : 

1,5  : Texture crémeuse et lisse qui donne à ce thé une grande souplesse.

1 : Parfum complexe mais discret.

 2 : Belle Complexité : 7 notes.

1 : se renouvelle particulièrement bien au fil des infusions. 

1,5 : Bonne longueur en bouche très fruitée. 

1,5 :  Équilibré.

. Mamie !

Les – :
- : 

Note Subjective : 18,5/20 
Un heureux hasard.

(Mes notes sont calculées en fonction des + et les - ainsi que mon plaisir personnel. Le rapport qualité/prix et le type de thé ne sont pas pris en compte dans mon barême)