Aiguilles d'argent Bio Baï Hao Yin Zhen
Marque : Thé Calin
Couleur : Thé Blanc (Bourgeons)
Plantation et Pays :
"La province côtière du Fujian, au sud-est de la Chine produit le meilleur thé blanc du monde. Cultivé sur les pentes du mont TaiMu, près de Fuding, ce prestigieux thé blanc que ThéCalin a choisi est exclusivement composé de bourgeons droits et duveteux parfois accompagnés d’une petite feuille d'où son nom :
Bai Hao Yin Zhen littéralement aiguilles d'argent aux fins cheveux blancs (白毫银针). "
.Le mont Taimu est tout en haut !
Plantation et Pays :
"La province côtière du Fujian, au sud-est de la Chine produit le meilleur thé blanc du monde. Cultivé sur les pentes du mont TaiMu, près de Fuding, ce prestigieux thé blanc que ThéCalin a choisi est exclusivement composé de bourgeons droits et duveteux parfois accompagnés d’une petite feuille d'où son nom :
Bai Hao Yin Zhen littéralement aiguilles d'argent aux fins cheveux blancs (白毫银针). "
Le gros chat vous attend :
Cultivar : Fuding Baï Hao
Prix : 54,50 euros/ 100G
Pour la petite histoire :
Le site de Thé Calin propose à la vente deux types de Baï Hao Yin Zhen, un bio et l'autre non. J'avais déjà testé le non bio et lui avait attribué une très bonne note. Celui-ci est bien au dessus en terme de qualité !
Mes conseils de préparation
- Quantité : 3g pour 15 cL (set à déguster ); 8,3g pour 50cL ( théière 0,5 L);
- Temps : 7m
- Température : 70° -> Manque de force.
75° -> Équilibré.
80° -> Gagne en note beurrée et en longueur en bouche.
Dégustation du Bai Hao Yin Zhen.
- En théière : 14 g (9 cs) pour 50 cl d’eau à 75 °C.
3 infusions : 1,5 minute - 4 minutes – 8 minutes. - En Gaiwan : 5 à 7 g (3 à 4 cs) pour 6 à 8 cl d’eau 75 °C.
5 infusions : 45 secondes, 45 secondes, 60 secondes, 75 secondes, 100 secondes.
MUSIQUE
https://www.youtube.com/watch?v=0iexPYciJfw
Parfum :
La liqueur dégage un fort et très agréable Parfum de paille fraiche, de fleurs blanches et de beurre !!
Arômes décelées :
Ce thé est tout a fait étonnant car il fait preuve d'une grande complexité aromatique sans jamais perdre son équilibre.
On retrouve des notes caractéristiques d'un Baï Hao Yin Zhen : Paille humide issue d'une grange, fleurs blanches (Lys), miel de fleurs plutôt que vanille et noisettes fraiches.
Une pointe de pain grillé donne un peu d'impétuosité à ce thé .
En fin de dégustation, on ne retrouve par contre, pas d`abricot sexy, mais une flaveur qui s'apparente d'avantage à de la groseille acidulée puis une pointe de sucre vanillé.
Arômes évoqués par la Marque : 
https://www.youtube.com/watch?v=0iexPYciJfw
Parfum :
La liqueur dégage un fort et très agréable Parfum de paille fraiche, de fleurs blanches et de beurre !!
Arômes décelées :
Ce thé est tout a fait étonnant car il fait preuve d'une grande complexité aromatique sans jamais perdre son équilibre.
On retrouve des notes caractéristiques d'un Baï Hao Yin Zhen : Paille humide issue d'une grange, fleurs blanches (Lys), miel de fleurs plutôt que vanille et noisettes fraiches.
Une pointe de pain grillé donne un peu d'impétuosité à ce thé .
En fin de dégustation, on ne retrouve par contre, pas d`abricot sexy, mais une flaveur qui s'apparente d'avantage à de la groseille acidulée puis une pointe de sucre vanillé.
"ce Bai Hao Yin Zhen Bio a une saveur douce et un bouquet délicatement fleuri évoquant les fleurs blanches puis le cassis avec des notes vanillées, lactées et beurrées."
--> Je trouve d'avantage de la groseille que du cassis.
2ème Infusion :
Une note de ciboulette ponctue la dégustation. Le miel laisse place à du lait vanillé. La texture devient plus enveloppante.
3ème Infusion : Moins complexe mais excellente : la groseille fait place à du sucre vanillé et la noisette à de la noix de Grenoble acidulée. La longueur en bouche s'améliore.
Gong Fu Cha : Pas testé !
Le Baï Hao Yin Zhen est le thé anciennement réservé à l'empereur de Chine. Voici l'empereur au combat !!!!!!
https://youtu.be/8NXLIlNrYNA
Il n'y a pas que les arômes dans la vie ! ! !
( Texture, longueur en bouche, equilibre des arômes. . . . )
Les + :
2 : Belle complexité.
2 : Parfum agréable et très puissant. Même les bourgeons secs sentent bon les vacances.
1 : Bonne capacité à se renouveler au fil des infusions.
2 : Texture surprenante pour un thé blanc : veloutée, huileuse puis une fine trace poudrée.
1,5 : Assez Équilibré et progressif.
1,5 : Excellente longueur en bouche mais trop discrète. C'est bien dommage.
Les – :
-
Note Subjective: 20/20
Mon meilleur thé blanc.
(Mes notes sont calculées en fonction de mon plaisir personnel ainsi que des + et des - . Le rapport qualité/prix et le type de thé ne sont pas pris en compte dans mon barême)
