Thé noir Sayama-Kaori de Sashima 2019

Maison de thé : Thés du japon

Couleur: Thé noir

Plantation et pays:

• Origine : département de Ibaraki, commune de Sashima

Moins connu que la zone de Sayama, Sashima s'illustre de plus en plus en développant des thés noirs et des oolongs, des thés encore marginaux au Japon.  

M. Hanamizu a utilisé un cépage à Sencha, le Sayama-Kaori, pour élaborer son thé noir, et le résultat est prometteur.

Le Cultivar :

   Sayama-Kaori.  Florent indique qu'il est surtout utilisé pour des thés verts astringents au caractère bien trempé. Avec ce thé noir, il développe au contraire beaucoup de rondeur de saveurs gourmandes.

Date de récolte :
27 Juin 2019. 

Prix: 12,61 euros/ 50G

Point culture et actualité ;

    Manimal, une série culte des années 80's devenue Kitch aujiurd'hui. Mais d'une telle originalité dans son concept.

ARTICLE


..

Mes conseils de préparation:
- Quantité : 2,3g pour 15 cL (set à déguster ); 6,7g pour 50cL ( théière 0,5 L);
- Temps : 2m30s
- Température : 80° 

.


Conseils de préparation de la maison de thé:
Proposition de méthode d'infusion

•  Quantité de feuilles: 3g
•  Quantité d'eau : 150ml
•  Température de l’eau : 95-100°C
•  Durée d'infusion : 180s

---

MUSIQUE   Ma reprise de Paeyo, un jeune rappeur qui n'est autre que mon cousin :

https://youtu.be/sEuuUPxctRk

Parfum de la liqueur.
   Du caramel et des fraises chinoises. Un étrange duo mais qui fonctionne. 

Arômes décelés:       Gourmand ! C'est le terme le plus approprié pour qualifier ce thé.

    Il ne ressemble pas aux autres thés noirs japonais qui sont très fruités et épicés.
Il m'évoque beaucoup plus un Assam Taïwanais. 

   On y retrouve des saveurs de malt, de cacao, de poivre rouge, de mélasse et de fraises chinoises.
L'équilibre, la longueur en bouche et la texture sont de qualité.

Arôme annoncés
  Du miel, du caramel, du cacao et ta bite. 

2ème infusion :
 Du caramel me rappelant les Welther's original !




Bilan:
( Texture, longueur en bouche, equilibre des arômes. . . . )
Les + :

0 : complexité

1,5 :  sirupeux et finement astringent .

1,5 :  Bonne longueur en bouche.

2 : Parfum gourmand 

1,5 :  Équilibré.

Les – :
- : 



Note Subjective :16,5/20
Un des meilleurs thés noirs que j'ai pu goûter.

(Mes notes sont calculées en fonction des + et les - ainsi que mon plaisir personnel. Le rapport qualité/prix et le type de thé ne sont pas pris en compte dans mon barême)

Thé noir d'Ureshino Fuji-Kaori 2019

Maison de thé : Thés du japon

Couleur: Thé noir

Plantation et pays:

   Monsieur Ota de la ville d'Ureshino (préfecture de Saga ) est un spécialiste des Kamairicha. 

Mais il s'adonne depuis quelques temps à la confection de thés noirs.

   Celui-ci a été confectionné à partir d'un cultivar très rare : Le Fuji-Kaori.

Le Cultivar :

   Florent Weugue : " Fuji-kaori est un cultivar à thé vert né du croisement de Yabukita et de Inzatsu-131, ce dernier étant lui même un croisement d'un théier japonais et du cultivar de Assam, Manipuri-15. "

Date de récolte :
23 Juin 2019. 

Prix: 10,59 euros/ 50G

Point culture et actualité ;

    Série fantastique Locke & Key inspiré des comics du fils de Stephen King :

ARTICLE


..

Mes conseils de préparation:
- Quantité : 2,3g pour 15 cL (set à déguster ); 6,7g pour 50cL ( théière 0,5 L);
- Temps : 1m30s
- Température : 80° 

.


Conseils de préparation de la maison de thé:
Proposition de méthode d'infusion

•  Quantité de feuilles: 3g
•  Quantité d'eau : 150ml
•  Température de l’eau : 95-100°C
•  Durée d'infusion : 180s

---

MUSIQUE   Ma reprise de Paeyo, un jeune rappeur qui n'est autre que mon cousin :

https://youtu.be/sEuuUPxctRk

Parfum de la liqueur.
Waw. Ce thé promet d'être fruité et épicé. 

Arômes décelés:
    Sans être hors du commun, ce thé a le mérite de délivrer une saveur peu commune : Confiture d'églantine.

Il est aussi très porté sur les épices : vanille, poivre vert et cannelle. 


Dommage qu'il n'aie pas plus de texture. 

Arôme annoncés
  Des épices et du jasmin. 

2ème infusion :
 Une pointe d'acérola !




Bilan:
( Texture, longueur en bouche, equilibre des arômes. . . . )
Les + :

0 : complexité

1 : Légèrement sirupeux et astringent.

1 :  Longueur en bouche.

2 : Parfum puissant et agréable.

1 :  Assez équilibré

Les – :
- : 



Note Subjective :15/20
Un thé noir jap très original

(Mes notes sont calculées en fonction des + et les - ainsi que mon plaisir personnel. Le rapport qualité/prix et le type de thé ne sont pas pris en compte dans mon barême)

"Bai Ji Guan" Rock Oolong 2019 +

"Bai Ji Guan" Rock Oolong 2019

Marque :

 Yunnan Sourcing

Couleur :

  Thé Oolong Oxydé à 20% et torréfié une fois. 

..

Plantation et Pays :

   Cet oolong provient des montagnes WuYi Shan dans le Fujian, en Chine. C'est un thé prestigieux mais qui reste très confidentiel et difficile à obtenir en occident. 

     

   Les Oolongs Torréfiés Bai ji Guan sont très recherchés par les connaisseurs pour leurs grandes qualités organoleptiques.
Les saveurs sont douces et très raffinées : florales, vanillées, lactées et citronnées.



Cultivar :    Bai Ji Guan.

.

                  

     Ce cultivar albinos, aux feuilles jaunes fluo, appartient à la grande famille des théiers des roches des monts Wuyi Shan au nord ouest du Fujian.

    Cette partie de la Chine est très réputée pour ses oolongs torréfiés tel que le célébrissime Da Hong Pao ("Toge Rouge" en Chinois). 

   Bai ji Guan signifie en chinois "Crête de coq blanche". Selon la légende, un coq aurait sacrifié sa vie pour protéger son poussin d'un aigle.

   Devant un tel courage, un moine aurait enterré le corps du coq à l'endroit même où le premier Bai ji Guan serait sorti de terre. 

    Les Oolongs Torréfiés Bai ji Guan sont très recherchés par les connaisseurs pour leurs grandes qualités organoleptiques.
Les saveurs sont douces et très raffinées : florales, vanillées, lactées et agrumées.

   Ce cépage est très peu utilisé pour la confection de thés car il nécessite un savoir-faire unique et il reste cantonné au secteur de Tian Xin Yan.

http://leavesandbuds.blogspot.com/2013/01/bai-ji-guan.html

En photo : Obiwan Chanobi.

Prix : 12,70 euros/ 50g




Point actualité :

    

Confinement : décrétons l'état d’urgence psychologique. 

Depuis les mesures de confinement des états dépressifs commencent à s'installer chez certains français.

Article

Mes conseils de préparation : 

- Quantité : 2,3g pour 15 cL (set à déguster ); 6,7g pour 50cL (théière 0,5 L);
- Temps : 1m 1m
- Température : 80°. 

Conseils de préparation de la Marque :

Aucune indication.

---

MUSIQUE : Du Jazz pour fumeurs.

https://youtu.be/Nv2GgV34qIg

Parfum de la liqueur :

Citron, gingembre et rose...

..

Arômes décelées :

   J'en attendais un peu plus du légendaire Bai Ji Guan. Il se révèle néanmoins un très agréable thé du quotidien avec ses saveurs de Pop Corn, minérales, et de lait vanillé. 

La texture aurait mérité d'être encore plus crémeuse. 

.

Arômes évoqués par la marque :

Nothing else matters.

2ème Infusion :

Le citron prend le relais du gingembre.

Gong Fu Cha : 💜 

.

Bilan  !

( Texture, longueur en bouche, equilibre des arômes. . . )

Les + :
0 :  Complexe.
1,5 : Bonne longueur en bouche.

1,5 : Parfum intéressant mais un peu discret.

1 :  Crémeux 

1,5 : Équilibré

.
Les – :
- :

Note : 15,5/20

Intéressant mais j'en attendais un peu plus du légendaire Bai Ji Guan

(Mes notes sont calculées en fonction des + et les - ainsi que mon plaisir personnel. Le rapport qualité/prix et le type de thé ne sont pas pris en compte dans mon barême)