Guizhou Yellow Tea 1F 2018

Marque :

 What-Cha

Couleur :

 Thé Jaune.

Plantation et Pays :

   Ce thé provient du canton de Maodong dans le Guizhou en Chine. 

   

    Cette province est entourée par le Hunan, le Yunnan, le Guangxi et le Sichuan qui sont très réputées pour leur thé.

     La province de Guizhou souhaite devenir le plus grand exportateur de thé du Pays. En espérant que la qualité et le respect ne seront pas sacrifiés sur l'autel du productivisme :

ARTICLE

.

...

Cultivar :

Cépage Sinensis d'après Alistair. 

Date de récolte :
Juin 2018. 

Prix :

 7,43 euros/ 50G -> excellent

    

Point sur l'actualité :

     En Chine, les nouvelles générations sont beaucoup plus sensibles à la cause animale que les précédentes :

Article

Mes conseils de préparation : 

- Quantité : 2,4g pour 15 cL (set à déguster ); 6,7g pour 50cL ( théière 0,5 L);
- Temps : 3m
- Température : 70°.

En gaïwan de 15cl : 8g à 70°
20s, 10s, 20s, 30s, 45s, 1m, 1m30s, 2m..... 

Ce type de méthode convient bien a ce thé !!

Conseils de préparation de la Maison de Thé :

- Heat water to roughly 75°C/167°F
- Use 2 teaspoon per cup/small teapot
- Brew for 30-60 sec

Le chien Cannelle.

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MUSIQUE : Tang Dynasty

https://youtu.be/LnEMVEmLuT4

Parfum de la liqueur après infusion

   Mmmh. Très très bon. Délicieuses senteurs de Magnolia, de vanille, de pop-corn et de fleurs de courgettes !

Arômes décelées :
   

      Ce thé plaira aussi bien aux amateurs de thés verts :

  Fleurs de courgette, pic métallique et note pyrogénée ( pop-corn) 

... que de thés blancs :

   Magniolia et lait vanillé comme chez certains thés blancs. 

    Le tout est soutenue par une texture sublime à la fois onctueuse, lisse et subtilement astringente !    

  

Arômes annoncés :

Foin et popcorn.

2ème Infusion :

    Menthe !

Bilan ! ! !

( Texture, longueur en bouche, equilibre des arômes. . . . )
Les + :

0 : Complexité : 5 notes

1,5 : Bonne longueur en bouche.

1,5 :  Texture onctueuse et subtilement astringente.

1,5 : Parfum agréable.

1 :  Assez Équilibré

.

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Les – :

- : 

Note Subjective :15,5/20
Un excellent rapport qualité/prix

(Mes notes sont calculées en fonction des + et les - ainsi que mon plaisir personnel. Le rapport qualité/prix et le type de thé ne sont pas pris en compte dans mon barême)

HuoShan Huang Ya Yellow Tea 1F 2018

Marque :

 What-Cha

Couleur :

 Thé Jaune.

Plantation et Pays :

   

    Ce thé provient du district de HuoShan dans la province d'Anhui en Chine.

Le jardin se situe sur la montagne de Da Bie.

  Les Huo Shan Huang Ya sont les thés jaunes les plus faciles à trouver et ceux qui offrent le meilleur rapport qualité/prix.

Origin: Bai Ma Jiang Peak, Da Bie Shan Mountains, Huoshan County, Anhui Province, China

• "
  

  

Cultivar :

 Cultivar Sinensis à petites feuilles. 

Date de récolte :
Avril 2018. 

Prix :

 9 euros/ 50G -> Excellent rapport qualité/prix pour un thé Jaune.

 

 Pour la petite histoire :

    Un ptit thé jaune. Ce n'est pas tous les jours qu'on en rencontre !

Mes conseils de préparation : 

- Quantité : 2,4g pour 15 cL (set à déguster ); 5,4g pour 50cL ( théière 0,5 L);
- Temps : 4m
- Température : 85° 

---> Ce thé a besoin d'être brutalisé un peu !

En gaïwan de 15cl : 8g à 75° 45s,30s,45s,1m,1m20s,1m40s,2m..... 

Ce type de méthode convient bien a ce thé !!

Conseils de préparation de la Maison de Thé:

 Heat water to roughly 75°C/167°F

- Use 2 teaspoons per cup/small teapot

- Brew for 60-90 seconds

La chienne Cannelle.

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MUSIQUE : Une musique zen

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https://www.youtube.com/watch?v=hINoMgYD7rc

Parfum de la liqueur après infusion

    Enfin un thé de la province de l'Anhui dont le parfum n'est pas faible. On y décèle des saveurs d'asperge, de magnolia et d' haricots vert.

Arômes décelées :

     Ce thé développe une belle puissance aromatique soutenue par une texture crémeuse, lisse et finement astringente.

    Les saveurs y sont très végétales : des asperges, des haricots verts, du magnolia et de l'oseille.
Mais j'y retrouve aussi avec plaisir un pôle pyrogèné incarné par du silex et de la châtaigne grillée !

    Ce grand cru se révèle au final plus proche d'un Huang Shan MaoFeng que d'autres HuoShan Huang Ya !

Nougat a tout bu !!!

Arômes annoncés :

Fruits à coque, bamboo et fleur.

2ème Infusion :

   
      Le fameux duo olive verte/groseille. 

Plus puissant en bouche, à mon grand plaisir.

Vladimir Poutine :

 
      En plus d'apprécier les thés noirs de Géorgie, Vladimir est un grand amateur des thés de la povince d'Anhui.

http://www.chercheurdethe.com/2012/07/20/le-meilleur-taiping-hou-kui-est-produit-ici/

Bilan ! ! !

( Texture, longueur en bouche, equilibre des arômes. . . . )

Les + :

1 : Complexité : 6 notes

1 : Assez bonne longueur en bouche.

1,5 : Texture intéressante : crémeuse, lisse et légèrement astringente.

1,5 : Parfum très agréable.

1 :  Assez Équilibré.

0,5 : Se réinvente assez bien au fil des infusions.

Les – :

- : 

Note Subjective :16,5/20
Un thé jaune au rapport qualité/prix imbattable

(Mes notes sont calculées en fonction des + et les - ainsi que mon plaisir personnel. Le rapport qualité/prix et le type de thé ne sont pas pris en compte dans mon barême)

Le Huang Ya Cha Thé Jaune du Yunnan

Le Huang Ya Cha

Thé Jaune du Yunnan

Marque : Jardins de Gaïa

Couleur : Thé Jaune.

THE JAUNE :

   Qu'est ce qu'un thé jaune ?
Pour faire simple, c'est un grand cru de thé dont l'oxydation a été bloquée par torréfaction au wok (comme un thé vert) et qui a subi en plus une très courte fermentation post enzymatique d'une dizaine d'heures sous une toile de tissu.

Plantation et Pays : Il provient du Lincang, dans le Yunnan.

...

Cultivar : Inconnu.

Date de récolte : C'est une recolte 2017 à ce qu'en a dit le biocoop de la Rue Papu à Rennes, ville de débauche...

Prix : 30 euros/ 100G ( c'est très peu cher pour un thé jaune ).

Pour la petite histoire :

Ce thé jaune a été acheté il y a peu dans le Biocoop Rur Papu à Rennes. Un biocoop toujours bien approvisionné.

Mes conseils de préparation : 
- Quantité : 3g pour 15 cL (set à déguster ); 8,3g pour 50cL ( théière 0,5 L);
- Temps : 4m
- Température : 80°
7min à 70° fonctionne tout aussi bien.

Conseils de préparation de la Marque :
7 min à 70-75°.

Encore un chat : C'est Nougat !!!!!

.Il sort de mon sac de sport.

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MUSIQUE : une de mes reprises les ptits gars :

https://www.youtube.com/watch?v=Lk8dfltbMR8

Parfum de la liqueur après infusion : 
  Les effluves qui se dégagent de la liqueur évoquent 

Arômes décelées :

   

Pour un thé jaune, ce thé est assez puissant en bouche , Ça n'a rien avoir avec celui de Lindfield qui devait dater un peu. Comme pour la plupart des thés de bourgeons, c'est de la paille fraiche qu'on a en introducrion. 
  Cette saveur est suivie d'un pic minérale. Pour Bob il s'agit de schiste. Je suis navré Bob, je n'ai jamais mangé de schiste. Je nommerai cette note "Silex". 
  Comme tout thé jaune qui se respecte, cette boisson est florale. Mais je n'arrive pas à définir ce que c'est. Des paquerettes peut être.
   On cloture le bal par des arômes très fruités : de la poire Williams et de la pêche jaune, plus sucrée que la pêche blanche. Cela me donne faim.

Arômes annoncés par la Marque :
"Poire et pêche. En effet, je plussoie. 

2ème Infusion : La deuxième infusion est plus minérale et moins fruitée. Une saveur inédite de noix de grenoble fait son apparition. On lui souhaite la bienvenue.

3ème Infusion : La pêche disparait mais la poire subsiste. Le thé se rapproche d'avantage d'un thé vert.

Gong Fu Cha : Pas testé !

Il n'y a pas que les arômes dans la vie ! ! !
         ( Texture, longueur en bouche, equilibre des arômes. . . . )
Les + :
++ : Parfum puissant et fruité. Slurp.

+ : Se réinvente à chaque infusion. Pour bon nombre de thés jaunes, le 1ère infusion est proche de celle d'un thé blanc et se rapproche de plus en plus, au fil des infusions, de celle d'un thé vert.

+ +: Excellente longueur en bouche.

+ : La texture n'a pas plu à Bob. Elle n'est pas veloutée ou duveteuse comme sur un Yin Zhen mais lisse voir vitreuse et légèrement crémeuse. C'est inédit.

-> :  Légèrement déséquilibré : manque de floral et de minéral. Dommage.

Les – :


Note Subjective : 16/20 
Très belle introduction à des thés jaunes beaucoup plus onéreux.

(Mes notes sont calculées en fonction des + et les - ainsi que mon plaisir personnel. Le rapport qualité/prix et le type de thé ne sont pas pris en compte dans mon barême)

Le Huo Shan Huang Ya Thé Jaune d'Anhui

Le Huo Shan Huang Ya

Thé Jaune d'Anhui

Marque : Thé Calin

Couleur : Thé Jaune.

Qu'est ce qu'un thé jaune ? Pour faire simple, c'est un grand cru de thé vert ( thé dont l'oxydation a été bloquée par torrefaction au wok ) de bourgeons et/ou de feuilles dont le séchage (l'étape de fin pour un thé vert) a été remplacée par une très courte fermentation post enzymatique de 24h sous une toile de tissu ( à la façon d'un pu erh shou). La fermentation ne dépasse pas les 10%.

Plantation et Pays : 

" Un thé jaune à un prix abordable.

• Thé jaune, village de Taiyang (太阳), Liu’an (临安), Anhui.
• Récolté le : 12 avril 2016, dans les jardins de Cheng De (承德)."
  

  

Cultivar : Camelia Sinensis de l'Anhui à petites feuilles.

Prix : 23 euros/ 100G ( c'est très peu chère pour un thé jaune qui sont des thés rares et onéreux)

Pour la petite histoire :

Ce thé jaune fait partie de la quinzaine d'échantillons de thé que j'ai acheté sur Thécalin. C'est comme ça que je procède sur Thécalin avant d'acheter de plus grosses quantités pour les thés qui m'interessent.

Mes conseils de préparation : 
- Quantité : 2,3g pour 15 cL (set à déguster ); 6,7g pour 50cL ( théière 0,5 L);
- Temps : 4m
- Température : 85°
Conseils de préparation de la Marque :
10g, 50cL 1m puis 2m puis 4m à 85°

Encore un chat :

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MUSIQUE : une de mes reprises les ptits gars :
https://www.youtube.com/watch?v=Lk8dfltbMR8

Parfum de la liqueur après infusion : 
Alors que l'odeur des feuilles sèches est celle du magnolia, celle de la liqueur évoque la courgette cuite

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Arômes décelées :
L'attaque est douce et se fait sur de l'asperge cuite à la vapeur rapidement remplacée par une note de courgettes rissolées à la façon d'un Long Jing.
Ce début de dégustation me fait grandement penser à celle du Yun Wu Cha de Tea & Ty.
Une pointe minérale fait une courte apparition pour laisser place à du magnolia apparu avant la dégustation.
La fin est crêmeuse et végétale : de la crême à l'oseille.


Arômes annoncés par la Marque :

"La feuille infusée a une odeur riche et puissante qui me fait penser à celle de l’asperge. Les suivantes présentent des notes acidulées et minérales qui évoquent l’oseille et les épinards et une pointe d’astringence. "

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2ème Infusion : La deuxième infusion est plus proche d'un thé vert du type Long Jing : Asperges, courgettes grillées puis une saveur de purée de chataigne qui se substitue à l'oseille.

3ème Infusion : A perdu ses notes florales. Plus végétal.

Gong Fu Cha : Pas testé !

Il n'y a pas que les arômes dans la vie ! ! !
         ( Texture, longueur en bouche, equilibre des arômes. . . . )
Les + :
++ : équilibré et souple en arômes.
+ :  Assez Complexe.

++ : Bonne longueur en bouche.
+ : La texture est satisfaisante : plutôt crèmeuse.
++ : Beau parfum Floral

Les – :


Note Subjective : 18/20 Proche d'un thé vert mais plus foral et plus subtil.

(Mes notes sont calculées en fonction des + et les - ainsi que mon plaisir personnel. Le rapport qualité/prix et le type de thé ne sont pas pris en compte dans mon barême)