Le Dong Ding Impérial

Le Dong Ding Impérial

Marque : Les Saisons du Thé

Couleur : Thé Oolong (Oxydé à 30-40%)

Plantation et Pays :
Aucune information sur le site. Il provient tout naturellement des jardins du mont Dong Ding surnommé Ice Pick et qui surplombe le village taïwanais de Lu Gu et de son Lac

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Cultivar : Jin Xuan

Prix : 20,50 euros/ 100G ( Bon rapport qualité prix)

Pour la petite histoire :

J'ai acheté ce thé à l'occasion d'un stage de formation à Toulouse en Décembre 2016. Je cherchais un salon de thé spécialisé dans les grands crus. Les Saisons du thé fut un endroit parfait pour déguster un thé de qualité.

Mes conseils de préparation :
- Quantité : 3g pour 15 cL (set à déguster ); 8,3g pour 50cL (théière 0,5 L);
- Temps : 4m
- Température : 90°.

Conseils de préparation de la Marque :

5m 95° --> avec un dosage inférieur c'est justifié.

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MUSIQUE : Du Jazz-Funk :

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https://www.youtube.com/watch?v=fN_1ypVfB48


Parfum de la liqueur après infusion :

Doux parfum de Lilas

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Arômes décelées :

Comme sur de nombreux Oolong moyennement oxydés, l'attaque est boisée et végétale; Je la qualifie de Bamboo !
Une note pyrogénée et gourmande faisant penser à du pain grillé fait son apparition.
Le lilas, ( certains évoquent aussi la Jacinthe, pourquoi pas, on ne pas se battre ! ) saveur florale récurrente chez les Dong Ding, envahit ma bouche pour ne plus me quitter. La fin est fruitée et amère, elle m'évoque les olives vertes.

Par sa texture beurrée et sa saveur amère et fruitée en fin de dégustation, mon frère a qualifié ce thé d'Huile d'Olive !

Arômes évoqués par la marque :
Le salon de thé ne suggère aucun arôme.


2ème Infusion :

Le lilas ressort encore plus !


Gong Fu Cha : Meilleur en Gong Fu Cha, moins amère et Note inédite de Lait d'amande.


Il n'y a pas que les arômes dans la vie ! ! !
( Texture, longueur en bouche, equilibre des arômes. . . . )

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Les + :

+ : Longueur en bouche intéressante.
+ : Persistance de la note florale en bouche.

-> La texture est huileuse mais un peu astringente. Dommage.

Les – :

- : Peut devenir un poil trop amère. Bien contrôler le temps d'infusion.

Note : 14/20

Un Bon potentiel mais gâché par des petits défauts.

(Mes notes sont calculées en fonction des + et les - ainsi que mon plaisir personnel. Le rapport qualité/prix et le type de thé ne sont pas pris en compte dans mon barême)