Pai mu Tan vieilli 2014

Pai mu Tan vieilli 2014

Marque : Théodor

Couleur : Thé Blanc


Plantation et Pays : 
 << Cet admirable thé blanc Bio est manufacturé par une entreprise de Fuding, crée en 1992 et certifiée ISO 9001 en 2003. 
Cette manufacture possède plus de 200 hectares de cultures Bio dont les célèbres jardins de Wenyang. >>

A propos  du Pai Mu Tan :

<<Le Pai Mu Tan a été créé en 1922, dans un village nommé Dahu, dans le comté de Jianou. 
Au début des années 60, la variété de théier « Camellia sinensis Fuding Da Bai » est plantée massivement dans le comté de Songxi. 
À l'heure actuelle, les zones de production sont principalement situées dans les comtés de Zhenghe, Songxi et Fuding.>>

Le gros chat vous attend :

Cultivar : Da Baï Et Da Hao du Fuding biensûr. 

Prix : 19,50 euros/ 100G

Pour la petite histoire : 
   Cette fois-ci c'est Bob qui a commandé sur Thé Calin. Bravo Bob !

Mes conseils de préparation 
- Quantité : 2,3g pour 15 cL (set à déguster ); 6,7g pour 50cL ( théière 0,5 L);
- Temps : 7m
- Température : 60.°.

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 -> 68°. Ce thé réagit vite. 70° max. 

Conseils de préparation de la Marque :

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MUSIQUE  
Debussy- La fille aux cheveux de Lin

https://youtu.be/kjxACM7ZZdE

Parfum : 
Le parfum, bien que subtil, est engageant : des noix de grenoble fraiches et du miel.

Arômes décelées : 
     L'attaque est boisée et sèche et me rappelle toutes ces années à lêcher des paniers d'osier. 

  Cest une forte note de tabac, à la façon d'un thé noir d'Assam, qui m'interpelle. 
  
   On retrouve bien la saveur de noix de grenoble ressentie à l'odeur. 

   La saveur vanillée bourbon typique des thés blancs mute peu à peu en miel dans la bouche. 
     Ce n'est pas sans rappeler le roi des Pai Mu Tan de Mariage Frères qui avait récupéré l'épée d'Isildur pour vaincre le Mordor.

Une petite pointe de cacao ? Probablement.

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Arômes 
Annoncés par la Marque : 
<<D'une liqueur jaune-orangée, claire et lumineuse, Pivoine Blanche Pai Mu Tan a une saveur zestée, au parfum de fleurs et de fruits mûrs.>>
--> Lol mdr ptdr. 


2ème Infusion : 
Plus doux. Moins de tabac. La note de miel s'est changé en pomme séchée.

Gong Fu Cha : Pas testé !

Il n'y a pas que les arômes dans la vie ! ! !
( Texture, longueur en bouche, equilibre des arômes. . . . )

Les + :

1,5 : Bonne longueur en bouche miellée.


2: Texture enveloppante et  très veloutée.

1,5 : Beau parfum qui aurait mérité d'être plus puissant.

2 : Bien equilibré 

1 : Assez complexe 


Les – :

- : 

LE COMPLOT DES THÉS BLANCS :

 
    A la différence des autres types de thés, les blancs peuvent se conserver longtemps.        
    Lorsqu'ils sont compressés sous forme de mini tuochas ou dans des mandarines ils fermentent. On nomme ces thés Pu Erh Blanc. Ils acquierent ainsi des notes de champignons, sous-bois et humus.

       Lorsqu'on les laissent dans leurs sachets fraicheur, en contact avec l'air emprisonné, ils s'oxydent très légèrement. Ces thés deviennent des thés blancs vieillis et developpent des notes propres aux thés noirs : tabac, miel, malté...



Note Subjective: 18/20 
Très original.
(Mes notes sont calculées en fonction de mon plaisir personnel ainsi que des + et des - . Le rapport qualité/prix et le type de thé ne sont pas pris en compte dans mon barême)

Les arguments d'Autorité en Position Latérale de sécurité Tome 1.0

Les arguments d'Autorité en Position Latérale de sécurité
Tome 1.0

1 ) Méfiez-vous de la Réputation des Experts. 

- L'effet blouse blanche.

   Comme dans bien d'autres milieux, celui du thé est marqué par quelques personnalités célèbres.
   Ces individus sont reconnues pour leurs connaissances poussées, leur voyages à travers le monde et l'écriture de livres. 
  Mais comme la France est un pays à la philosophie très néo-libérale, la reconnaissance de ces maîtres passent aussi par leur réussite professionnelle, matérielle et leur médiatisation dans les différents médias.
   Allumez la TV et vous aurez de grandes chances de tomber sur ces Spécialistes en blouses blanches qui soutiennent leur théorie sous prétexte qu'ils sont des experts . Arguments d'autorité !! 
    Dans le monde du thé, les amateurs salivent devant ces icones emblématiques. 
    Pourtant l'histoire a prouvé plus d'une fois que même des génies comme Einstein pouvait se tromper dans leur domaine d'étude.
  Donc Faites preuve d'esprit critique et doutez de tout le monde.

- L'argent avant tout.

   Combien d'experts invités sur tous les plateaux TV de France et de Navarre ont en vérité des intérêts bien mercantiles. Sous couvert d'arguments pseudo-scientifiques ils défendent le paradygme des lobbies qui les emploient.

   Il en est de même avec le monde du thé dans lequel les Spécialistes défendent en vérité les intérêts pécuniers de leur propre marque ou de leur maison de thé. 
   Il n'y a rien de mal à cela tant que l'expert en question ne ment pas pour vendre plus facilement. C'est pourtant souvent le cas....

   De plus, bien que ces experts ont bien souvent des connaissances très poussées sur le thé, ils ne véhiculent pas forcément toutes les idées humanistes, culturelles ou écologistes qui peuvent être liées au camélia Sinensis.
   Pire encore, certaines maisons ne voient le thé que comme un business et ont l'audace de vendre un thé blanc fumé de type "Pai Mu tan" 72 euros les 20g ou de demander un prix supérieur en salon de thé  pour avoir le l'insigne honneur d'être servi par eux. 
Vous comprendrez biensûr de qui je parle.

- Pourtant le thé est bien plus qu'un ramasse-fric.

  Le thé c'est bien plus qu'un moyen de s'acheter une maserati â la fin du mois. 

  Le thé est une infusion qui connecte les gens; dans les salons de thé, au travers des forums et blogs, dans les diverses festivals et â la rencontre des cultivateurs.

Le thé est aussi une plante qui a permis à certaines régions du monde de se soucier d'avantage de l'environnement via une agriculture plus responsable.
   Pour produire un grand cru de thé, le respect de notre mère nature est un facteur à ne pas négliger.

Le thé est une boisson sublimée en art et en acte méditatif grâce à la dégustation et l'évocation des arômes. On se déconnecte pendant un laps de temps, du monde réel pour laisser parler notre intuition et notre imagination lorsque les arômes titillent notre palais.

Le thé participe à une bonne hygienne corporelle grâce à tous ses avantages santé : anti-oxydants, baisse de la cortisole, régulation de la glycémie . ..

 Le thé est une élément qui s'inscrit dans des cultures millénaires qui ont tellement â apprendre tant sur le plan philosophique qu'intellextuel. 

Et certains thés, offrent beaucoup de plaisir lorsqu'ils sont bus.

- L'expérience est toujours lacunaire. 

   Dans l'univers du thé comme dans bien d'autres domaines, l'expérience acquise au fil des années est toujours limitée. 
    En effet, l'expérience ne peut jamais recouvrir toutes les situations dans une discipline donnée. 

   A titre d'exemple, un grand violonniste qui pratique depuis 30 ans ne connait pas tous les concertos de violon. Et quand bien même, il est expert en violon classique, il peut très bien ne rien y connaître à la pratique du violon Irlandais. 

Cet exemple peut se transposer au Thé : 
Un spécialiste du thé Chinois qui propose des thés japonais dans sa boutique ne peut pas connaître toutes les subtilités des thés de l'archipel du soleil levant.

Apprenez des experts mais prenez aussi conscience de leurs lacunes !!!

- Le point de vue des Mathématiques

  Au cours de mes études supérieures de Mathématiques, j'ai parfaitement assimilé l'une des règles fondamentales de cette discipline : on ne peut démontrer la validité d'un théorème à partir d'un exemple. Par contre, si tous les exemples vont dans le sens du théorème, celui-ci est démontré. 
    A contrario, s'il existe ne serait-ce qu'un unique contre-exemple, le théorème esr réfuté. 
     Vous pouvez appliquer cette règle dans le domaine du thé !

   Donc méfiez vous lorsqu'un expert en Thé vous annonce de façon confiante :" pour avoir bu 1000 darjeeling de printemps au cours de mon existence, je peux vous assurer que 3m30s à 85° fonctionne toujours ! ". Jusqu'au jour oû vous lui proposez de préparer un darjeeling de Printemps un peu hors norme qui devient beaucoup trop amère à 3m30s à 85° !


DANS LE TOME 2.0 : DEVENEZ VOUS-MÊME UN EXPERT DU THE

Tian Mu Yun Wu 2017

Tian Mu Yun Wu Bio 2017

Marque : Thé Calin.

Couleur : Thé Vert.


Qu'est ce qu'un Yun Wu ??? :  
   Yun Wu signifie monts brumeux. Ce sont des thés verts dont les plantations se situent en haute montagne. Il s'agit très souvent des monts Tian Mu dans le Zhejiang et Lu Shan dans le Jiangxi.  Les jardins sont plongés dans la brume car ils se situent au niveau des nuages, d'oû le nom.
   Les Yun Wu sont très souvent constitués d'une feuille roulée et torsadée et d'un bourgeon.
   Les arômes que délivrent ces thés évoquent les légumes printaniers tels que l'artichaut, la courgette et l'asperge.

Plantation et Pays :

<<

• Origine : mont Tain Mu (天目山), Lin’an (临安), Zhejiang.
• Récolté le 12 avril 2017, dans les jardins de Baojia (鲍家).
• Standard de la cueillette : Bourgeons plus une feuille. >>

Cultivar : Cui Feng
Date de récolte : C'est écrit plus haut !Prix : 17,50 euros/ 100G

Pour la petite histoire :

    Cette fois-ci c'est Bob qui a commandé sur Thé Calin. Bravo Bob !

..

Mes conseils de préparation : 
- Quantité : 2,3g pour 15 cL (set à déguster ); 6,7g pour 50cL ( théière 0,5 L);
- Temps : 3m30
- Température : 75° (pas plus)

Conseils de préparation de la Marque :

Et Encore un chat:

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MUSIQUE : Play That Funky Music

https://www.youtube.com/watch?v=_pHT9yYFdZg

Parfum de la liqueur après infusion :
Le parfum de la liqueur est celui de légumes cuits. Principalement de la courgette comme sur un Long Jing monsieur.

Arômes décelées :
    L'attaque se fait en feux partie sur des légumes cuits. Tout d'abord de la peau de courette cuite suivie des feuilles d'un gros artichaut cultivé par Super Breton

     Une pointe métallique vient ponctuer la dégustation. C'est fréquent sur les thés verts chinois.
    Un soupçon épicé vient nous remémorer le Yun wu de Tea & Ty. Mais c'est mentholé et légèrement camphré : de la cardamone verte. C'est excellent dans les plats de résistance. Je vous le conseille.
    C'est à ce moment précis que les choses deviennent étranges.
    Une note de Pastis ( anis) vient me titiller. Elle est suivie par une note de raisin blanc. 
C'est un thé d'alcoolique : Vin blanc et Pastis!

Arômes annoncés par la Marque:
<Légumes printaniers.


2ème Infusion : La deuxième infusion est vraiment bonne : moins amère, plus axée sur l'artichaut que sur la courgette et la fin évoque presque plus le raisin sec que le raisin frais. MIAM !
Gong Fu Cha : Pas testé !

Il n'y a pas que les arômes dans la vie ! ! !
( Texture, longueur en bouche, equilibre des arômes. . . . )
Les + :
++ : Equilibré.

+ : Assez complexe.

++ : 2ème infusion délicieuse.

+ : Texture bien souple. Elle fait le grand écart..

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-> Faire attention au temps d'infusion. 
Peut devenir un peu amère.

Les – :
- : Manque de longueur en bouche. 

Note Subjective :15/20
Aussi bon que le regrêté Yun Wu de Tea & Ty

(Mes notes sont calculées en fonction des + et les - ainsi que mon plaisir personnel. Le rapport qualité/prix et le type de thé ne sont pas pris en compte dans mon barême)

Darjeeling 1F 2017 GopaldHara AV2 Clonal

Darjeeling 1F 2017 GopaldHara AV2 Clonal

Marque : What Cha

Couleur : Thé noir.
Plantation et Pays :

<<

Sourced direct from Gopaldhara tea estate in Darjeeling, located in Mirik Valley and one of the highest tea estates in Darjeeling with gardens totalling 320 hectares. Grade: FTGFOP1

Altitude: 1,700-2,100m
Cultivar: Ambari Vegetative 2 (AV2)
Origin: Gopaldhara Tea Estate, Darjeeling, India.

Sourced: Direct from the farmer Hrishikesh Saria

Percentage of price going back to the farmer: 30%+>>..

Cultivar : Le fameux cultivar AV2 en version clonal.

Récolte:  
《《 Harvest: First Flush,  Early April 2017
Invoice: DJ10/17. 》》》

Lilie

Prix : 21,16 euros/
100G.


Pour la petite histoire : 
     J'ai été surpris par la quantité de thés peu communs que le site what cha proposait à la vente : des thés blancs africains, un thé jaune, des thés coréens, un thé sombre japonais.... je me suis donc senti obligé d'acheter chez eux !. 

Mes conseils de préparation : 
- Quantité : 2,3g pour 15 cL (set à déguster ); 6,7g pour 50cL ( théière 0,5 L);
- Temps : 4m
- Température : 85°..
--> Thé assez timide donc ne pas hésiter à l'infuser plus que les autres Darjeeling 1F au risque de perdre en équilibre.

Conseils de préparation de la Marque :
3-4min 90°. 

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MUSIQUE : Une autre de mes reprises :
https://www.youtube.com/watch?v=SMWSEG7sJSs

Parfum de la liqueur : 
Le parfum est amandé et légèrement floral. C'est assez agréable.

Arômes décelées : 
   
     Ce thé est très doux et très équilibré.

   As a way of introduction, je retrouve de la paille plutôt que de l'osier puis une petite note épicée que j'associe volontiers à du poivre gris. 

   Une subtile note florale surgit du ciel. Mais je suis bien incapable de définir ce que c'est. J'utilise le joker pissenlit !

   Pour une fois, ce n'est pas de l'amande qui ressort mais de la noix de grenoble. Cela change un peu. 

   Cela s'adoucit un peu pour devenir plus sucré, plus gras et moins aigre. Cela me fait beaucoup penser à de la noix de macadamia. 

    Ce thé laisse en bouche une belle note de muscat blanc pas encore tout à fait mûre.

.Arômes évoqués par la marque :

<<Tasting Notes:
- Floral aroma
- Smooth floral and fruity taste
- Gentle background crispness.>>

2ème Infusion : 
    La note de macadamia se transforme en quelque chosr d'encore plus gras et gourmand : de la brioche beurrée.

Gong Fu Cha : Pas testé

Il n'y a pas que les arômes dans la vie ! ! !
( Texture, longueur en bouche, equilibre des arômes. . . )

Les + : 
++ : Belle Complexité.
++ : Bien équilibré.
+ : Texture relativement intéressante : Sirupeuse et légère astringence qui soutient toute la dégustation.
+ : Beau parfum floral mais qui manque de force.

-> Longueur en bouche un peu courte.



Les – :

- :

Note Subjective : 16/20 
Un très bon Darjeeling de Printemps sans amande.

(Mes notes sont calculées en fonction de mon plaisir personnel ainsi que des + et des - . Le rapport qualité/prix et le type de thé ne sont pas pris en compte dans mon barême)