Anji Baicha 2020 +

Anji Bai Cha 2020

Marque : What-Cha

Couleur : Thé Vert. ( un bourgeon et 2 feuilles). 

Plantation et Pays : 

   Cet Anji baicha provient des jardins de Daxi, près d'Huzhou (Zhejiang) , capitale du Thé sous la dynastie Tang, .

Carte de Chine :

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Anji Bai Cha signifie "thé blanc d'Anji"

     L'Anji Bai Cha n'est pas un thé blanc mais doit son étrange surnom au cultivar albinos Bai Ye n°1. 

 

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Date de récolte : Mars 2020
   

Cultivar :

     
      Baï Ye n°1. Il s'agit d'un cultivar albinos. Les récoltes ont lieu lorsqu'il fait moins de 23°. Le taux de chlorophylle est ainsi au plus faible et les feuilles sécrètent 2x plus d'acides aminés que sur d'autres cultivars.

      

      Ces théiers étaient très utilisés il y a 800 ans puis ils ont totalement disparus. Des scientifiques ont retrouvés des Baï Ye n°1 dans une forêt de bambous. 

   

Prix : 20 euros/ 50G. 

Mes conseils de préparation : 
- Quantité : 2,4g pour 15 cL (set à déguster ); 6,7g pour 50cL ( théière 0,5 L);
- Temps : 2m30s puis 2m30s
- Température : 75°.

Gaïwan : 
- Quantité : 4,5g pour 8 cL .

20ss 10s 20s 45s 1m 1m20s 1m40s 2m

À 75°. 

Petite actualité : 
      Pas d'acutalité. Na !

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MUSIQUE : 

Une de mes compositions plutôt typée Blues-Rock  : Mississipi Crossing

https://www.youtube.com/watch?v=YKuPvmDlT84&t=8s

Parfum de la liqueur : 

    Des senteurs délicates et délicieuses de pâquerettes, d'asperge et de fruits à coque. 

Arômes décelées : 

    Il s'agit là de mon thé vert chinois préféré, très reconnaissable à ses saveurs minérales, d'asperge,de fleurs blanches, de noisettes grillées et de lait vanillé. 

Celui-ci développe une pointe de groseille assez inédite soutenue par une agréable texture  crémeuse.

   Ce thé est trés bon.J'espère que Katrin Rougeventre nous en dégotera un prochainement.

Arômes évoqués par la Maison de Thé :
 Nutty and citrus.

2ème Infusion :  

    Une petite pointe d'oseille.

Gaïwan :

    Je trouve aussi les infusions en gaïwan encore plus crémeuses !!

Bilan ! ! !
( Texture, longueur en bouche, equilibre des arômes. . . )

Les + : 

1 : Texture assez crémeuse .

1,5 : Parfum complexe mais délicat.

1 : Belle Complexité : 6 notes.

1,5 : bonne longueur en bouche.

1 :   Assez équilibre

. Mamie !

Les – :
- : 

Note Subjective : 16/20 

Ce thé est somptueux

(Mes notes sont calculées en fonction des + et les - ainsi que mon plaisir personnel. Le rapport qualité/prix et le type de thé ne sont pas pris en compte dans mon barême)

TaiPing HouKui 2020

Marque :

 Tea&Ty

Couleur :

 Thé Vert.

Qu'est ce qu'un Tai Ping Hou Kui :

    Il s'agit d'un des thés chinois les plus prestigieux au monde. Il est généralement récolté et travaillé entre mi Avril et mi Mai. 

     Comme son nom l'indique, il provient des plantations aux abords du lac Tai Ping et du village Hou Kui.

    Le village aux singes se situe dans la région de Hou Keng dans la province d'Anhui.

     La grande spécificité de ce thé est sa forme particulière : les feuilles sont disposées sur un tamis puis recouvertes d'un linge sur lequel on passe un rouleau. Les feuilles acquièrent ainsi cette apparence aplatie et allongée. 

  Deux autres caractéristiques font du TaiPing HouKui un thé si particulier :
 - Les feuilles ne sont récoltées qu'une fois par an.
- Le Cultivar utilisé, le Shi Da, sert exclusivement à la confection du TaiPing HouKui.

Plantation et Pays :

<<

Origine : Anhui, Lac Tai Ping, village Hou Kui >>

• Celui-ci provient des jardins de Jingju (景谷).

Cultivar :

 Shi Da.

Date de récolte :
Printemps 2020.

Prix :

 27 euros/ 50G

Point actualité :

     Les chats errants prolifèrent au Mont Saint-Michel. Les pouvoirs publiques souhaitaient s'en débarrasser par diverses moyens.

    Grâce au combat de Sylvia, les chats seront stérilisés, tatoués et pourront errer librement sur le Mont, voyant leur nombre décliner lentement.

https://www.mesopinions.com/petition/victoire/aidons-chats-errants-mont-saint-michel/42971 

Mes conseils de préparation : 

- Quantité : 2,3g pour 15 cL (set à déguster ); 6,7g pour 50cL ( théière 0,5 L);
- Temps : 3m30s puis 3m
- Température : 75° .

Conseils de préparation de la Maison de Thé :

En Gaïwan : 8g/15cL à 70° 30s,20s, 30s, 45s,1m,1m20s.

RIP Cannelle. Snif

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MUSIQUE : Une musique zen

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https://www.youtube.com/watch?v=hINoMgYD7rc

Parfum de la liqueur :

  Des senteurs délicates de légumes cuits, de fleurs et de tourbe.

Arômes décelées :

    C'est toujours un immense plaisir de déguster un thé aussi prestigieux. 

   

    Celui-ci a été sélectionné par Katrin Rougeventre et il se révèle plus qualitatif que le Taiping Houkui de 2019.

Les saveurs sont nombreuses :

 - De la tête l’asperge verte.

- De l'orchidée.

- Une pointe de silex.
- De la châtaigne grillée.

- La tourbe.

- De l'olive verte ! 

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Arômes annoncés :

   Ça suffit !

2ème Infusion :

    J'ai une préférence pour cette 2ème infusion : plus crémeuse, plus puissante, elle fait aussi apparaître des feuilles d'oseille...

Vladimir Poutine :

    En plus d'apprécier les thés noirs de Géorgie, Vladimir est un grand amateur de TaiPing Houkui.

Bilan  ! ! !

( Texture, longueur en bouche, equilibre des arômes. . . . )

Les + :

1 : Assez Complexe.

1,5 : Bonne longueur en bouche.

1 : Texture assez crémeuse.

1,5 : Parfum doux et plaisant.

2 :  Bon équilibré.

Les – :

- : 

Note Subjective : 17/20

Meilleur Taiping Houkui que l'année dernière. Bravo !

(Mes notes sont calculées en fonction des + et les - ainsi que mon plaisir personnel. Le rapport qualité/prix et le type de thé ne sont pas pris en compte dans mon barême)

Duyun Maojian Vert 2019 +

Duyun Maojian Vert 2020

Marque :

 Tea&Ty

Couleur :

 Thé vert

Plantation et Pays :

   Ce thé provient de Ying Shan, les monts des ombres dans la province de Guizhou en Chine. 

   

    Cette province est entourée par le Hunan, le Yunnan, le Guangxi et le Sichuan qui sont très réputées pour leur thé.

     La province de Guizhou souhaite devenir le plus grand exportateur de thé du Pays. En espérant que la qualité et le respect ne seront pas sacrifiés sur l'autel du productivisme :

ARTICLE

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...

C'est Katrin rougeventre en personne qui a sélectionné ces thés..

Cultivar :

Fuyun n°6

Date de récolte :
Avant le 17mars 2020. 

Prix :

 21 euros/ 50G 

Point sur l'actualité :

     Une femme américaine vivant en Grande Bretagne scandalise les réseaux sociaux avec sa recette de thé et d'oeufs brouillés à l'Anglaise. Les internautes évoquent un acte terroriste et demandent à ce qu'elle retourne dans son pays.  

Article

Mes conseils de préparation : 

- Quantité : 2,4g pour 15 cL (set à déguster ); 6,7g pour 50cL ( théière 0,5 L);
- Temps : 3m /3m
- Température : 75°.

En gaïwan de 15cl : 8g à 80°
20s, 10s, 20s, 30s, 45s, 1m, 1m30s, 2m..... 

Ce type de méthode convient bien a ce thé !!

Nougat jeune

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MUSIQUE : Tang Dynasty

https://youtu.be/LnEMVEmLuT4

Parfum de la liqueur après infusion

   Une senteur de banane à laquelle s'ajoute le parfum de l'orchidée.

Arômes décelées :
   

... Cette version thé vert du Du Yun Maojian rouge est plus douce et fait elle aussi apparaître de la cacahuète et de la banane. 

    L'artichaut, la pointe métallique et la chicorée sont aussi les bienvenus. La texture est par contre un peu plate. 

  

Arômes annoncés :

Artichaut..

2ème Infusion :

    Citron vert !

Bilan ! ! !

( Texture, longueur en bouche, equilibre des arômes. . . . )
Les + :

1 : Complexité : 6 notes

1,5 : Bonne longueur en bouche.

0,5 :  Texture légèrement crémeuse.

2 : Parfum agréable.

1 :  Assez Équilibré

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Les – :

- : 

Note Subjective :16/20
Moins surprenant que sa version rouge mais tout de même délicieux

(Mes notes sont calculées en fonction des + et les - ainsi que mon plaisir personnel. Le rapport qualité/prix et le type de thé ne sont pas pris en compte dans mon barême)

Anji Bai Cha 2019 +

Anji Bai Cha 2019

Marque : Thé Calin

Couleur : Thé Vert. ( un bourgeon et 2 feuilles). 

Plantation et Pays : 

   Il s'agit de la première fois que je teste ce thé d'exception qu'est l'Anji Bai Cha. Celui-ci provient des jardins de Xishan, près d'Huzhou (Zhejiang) , capitale du Thé sous la dynastie Tang, .

M. Xiao a appris l'art du thé avec son père.

Carte de Chine :

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Anji Bai Cha signifie "thé blanc d'Anji"

     L'Anji Bai Cha n'est pas un thé blanc mais doit son étrange surnom au cultivar albinos Bai Ye n°1. 

  

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Date de récolte : 5 Avril 2019
  

Cultivar :

    
      Baï Ye n°1. Il s'agit d'un cultivar albinos. Les récoltes ont lieu lorsqu'il fait moins de 23°. Le taux de chlorophylle est ainsi au plus faible et les feuilles sécrètent 2x plus d'acides aminés que sur d'autres cultivars.

    

     

      Ces théiers étaient très utilisés il y a 800 ans puis ils ont totalement disparus. Des scientifiques ont retrouvés des Baï Ye n°1 dans une forêt de bamboos. 

    Les naturistes chinois se servent des feuilles pour se torcher les fesses. 

   

Prix : 16 euros/ 50G. Pas cher !!

Mes conseils de préparation : 
- Quantité : 2,4g pour 15 cL (set à déguster ); 6,7g pour 50cL ( théière 0,5 L);
- Temps : 4m puis 4m
- Température : 75°.

Gaïwan : 
- Quantité : 4,5g pour 8 cL .

30s 10s 30s 45s 1m 1m20s 1m40s 2m

À 75°. 

Petite actualité : 

      Yann Moix a été le bourreau de son jeune frère pendant toute son enfance et son adolescence. J'ai toujours su que ce type était un taré.

                   Alexandre Moix

Article

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MUSIQUE Une compo à moi  : Mississipi Crossing

https://www.youtube.com/watch?v=YKuPvmDlT84&t=8s

Parfum de la liqueur : 

    Des senteurs délicates et délicieuses de Gardénia jasminoïde,d'asperge et de fruits a coque. 

Arômes décelées : 

    Même s'il s'agit d'un thé vert, ce thé possède quelques points en commun avec un thé blanc :  sa douceur, sa note de crème vanillée, une pointe d'ortie et cette note de gardénia. 

On retrouve aussi avec plaisir des saveurs propres aux thés verts : asperge, pointe minérale et noisettes grillées comme sur un Longjing.

   Ce thé est délicieux. Je suis énervé de ne pas avoir pu goûter celui de Katrin Rougeventre  ! Gnark

   

    

Arômes évoqués par la Maison de Thé :
 Nutty taste

2ème Infusion :  

    Une petite pointe d'oseille.

Gaïwan :

    Je trouve aussi les infusions en gaïwan encore plus crémeuses !!

Bilan ! ! !
( Texture, longueur en bouche, equilibre des arômes. . . )

Les + : 

1 : Texture légèrement crémeuse et finement astringente.

1,5 : Parfum complexe et délicat.

1 : Belle Complexité : 6 notes.

1,5 : bonne longueur en bouche.

2 :   Très bel équilibre

. Mamie !

Les – :
- : 

https://www.thecalin.com/anji-bai-cha/

Note Subjective : 17/20 

Ce thé est somptueux

(Mes notes sont calculées en fonction des + et les - ainsi que mon plaisir personnel. Le rapport qualité/prix et le type de thé ne sont pas pris en compte dans mon barême)