Kama-iri Cha Ashikita  Yabukita 2017

Marque : Thés du japon

Couleur : Thé Vert.
Qu'est ce qu'un Kama-iri Cha

   Au japon, la plupart des thés verts ont subi un étuvage à la vapeur d'eau. C'est ce procédé qui permet de détruire les enzymes du thé responsables de son oxydation. Cependant, le Kama-Iri Cha est un des rares types de thé vert japonais dont l'oxydation a été bloquée non pas par étuvage mais par torréfaction au Wok ( méthode chinoise).    Ce type de thé n'est pourtant pas nouveau mais relativement ancien. 
    Pour de plus amples informations, thes-du-japon.com donne de très bonnes informations.

Plantation et Pays :

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• Origine : département de Kumamoto, commune de Ashikita, secteur de Tsuge >>

Cultivar : Yabukita.
Date de récolte :
5 Mai 2017. 
Prix : 14,82 euros/ 100G

Pour la petite histoire :

    Thé reçu à l'occasion de la commande de Bob sur le site thés-du-japon.com . Bravo Bob !
..

Mes conseils de préparation : 
- Quantité : 2,3g pour 15 cL (set à déguster ); 6,7g pour 50cL ( théière 0,5 L);
- Temps : 2m
- Température : 80° (pas plus)

Conseils de préparation de la Marque :
En senchado : 6g/15cL à 75° 1m,15s, 25s, 45s,1m,1m30s.

---> Pas besoin de Kyusu. Ces paramètres fonctionnent dans un set à déguster. 

Ces conseils vont faire crier les puristes. J'attends leurs réactions !!!!!!

Et Encore un chat: il travaille les obliques.

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MUSIQUE : Morceau proposé par le sommelier en thé japonais lors de la dégustation de ce thé.

https://youtu.be/hWPdXNJbIfo

Parfum de la liqueur après infusion

Le parfum de la liqueur est celui de légumes cuits.
Du jus d'artichaut.

Arômes décelées :
    L'introduction de cette dégustation est étrange. On reconnait facilement l'artichaut pour son côté sucré mais une autre note est difficile à identifier. Elle est un peu vaseuse. En jetant un coup d'oeil sur le blog du sommelier en thé japonais, il est fait référence d'une note tourbée. Soit ! Le gros artichaut est cultivé par Super Breton !

     Une pointe métallique vient ponctuer la dégustation. C'est plutôt rare sur les thés verts japonais.
     Je suis témoin ( de jeovah ) d'un retour du végétal. C'est cru, feuillu et vivifiant. J'assimile ça à du persil. 
    La fin est fruitée et me donne l'impression de croquer des petits raisins secs. 
   Toute la dégustation est ponctuée par la saveur umami.

Arômes annoncés par
le blog Sommelier en Thé japonais :
<Légumes cuits, note tourbée, pic minéral, fruité

2ème Infusion : La deuxième infusion est plus équilibrée car moins minérale. Le concombre frais fait son apparition.

Senchado : 6g/15cL à 75° 1m,15s, 25s, 45s,1m,1m30s.
Saméliore grandement au fil des infusions. 

Il n'y a pas que les arômes dans la vie ! ! !
( Texture, longueur en bouche, equilibre des arômes. . . . )
Les + :
++ : Complexe

+ : Un peu umami.

+ : Évolue bien au fil des infusions.

+ : Bonne Longueur en bouche.

-> Texture crémeuse mais bien astringente en fin de dégustation. 

Les – :
- : Déséquilibré : un peu trop minéral.

Note Subjective :14/20
Un thé vert rustique mais complexe.

(Mes notes sont calculées en fonction des + et les - ainsi que mon plaisir personnel. Le rapport qualité/prix et le type de thé ne sont pas pris en compte dans mon barême)

Yunnan d'or 2017 de Tea & Ty +

Yunnan d'or 2017
de Tea & Ty

Marque : Tea & Ty.

Couleur : Thé noir.
Plantation et Pays :

<<
Ce thé spectaculaire est presque exclusivement constitué de bourgeons, le Yunnan d’Or est récolté au début du printemps et est entièrement manufacturé à la main. Cette qualité de thé noir est assez récente dans l’histoire chinoise du thé et ne date que des années 30, développé pour le marché occidental en s’inspirant des méthodes de récolte fine des grands thés blancs chinois.>>..

Cultivar : Aucune indication.

Récolte:  Printemps 2017.

Prix : 20 euros/
100G.(Absolument pas cher compte tenu de sa qualité)

Pour la petite histoire : 
  Le dernier et ultime thé noir que je devais goûter chez Tea & Ty.
Mes conseils de préparation : 
- Quantité : 2,4g pour 15 cL (set à déguster ); 6,7g pour 50cL ( théière 0,5 L);
- Temps : 3m puis 4m
- Température : 90°.

En haut : Yunnan d'Or- Mariage frères
En bas : Yunnan d'Or - Tea & Ty




Conseils de préparation de la Marque :

 90°C - 4 min -

MUSIQUE : Une autre de mes reprises :

https://www.youtube.com/watch?v=SMWSEG7sJSs

Parfum de la liqueur : 
   Pas de senteur cuirée. Mais plutôt du café, du caramel et de la vanille, surtout de la vanille !
Arômes décelées : 

   
    En attaque, un malt doux comme de l'avoine grillée qui se mue petit â petit en une saveur de grains de café torréfiés.

   Le thé devient plus doux en bouche. Une saveur de caramel fait son apparition, suivie de la traditionnelle note de truffe des thés du Yunnan.

   Je décèle aussi une étrange saveur en même temps épicée, anisée et amandée. Après recherches sur le net, les graines d'Aneth pourraient correspondre à ce profil les amis.

   Ce thé noir se rapproche d'un thé blanc sur plusieurs aspects : par sa texture veloutée et enveloppante. Mais aussi par cet arôme vanillé bourbon.

 Arômes évoqués par la marque :

<<Tea & Ty n'indique aucun arôme.

2ème Infusion : 
  Coing ou Abricot ?? L'infusion est plus sirupeuse.

Gong Fu Cha : Pas encore testé mais j'y compte bien.

Bilan ! ! !
( Texture, longueur en bouche, equilibre des arômes. . . )

Les + : 
1 :  Complexe.
1,5 :  Assez équilibré.
1,5 : Texture bien veloutée et légèrement sirupeuse.
1,5 : Parfum complexe, savoureux et relativement puissant.

1 : Assez bonne longueur en bouche.


Les – :

- : 

Note Subjective : 16,5/20 
Le meilleur rapport/qualité prix pour des bourgeons dorés du Yunnan !

(Mes notes sont calculées en fonction de mon plaisir personnel ainsi que des + et des - . Le rapport qualité/prix et le type de thé ne sont pas pris en compte dans mon barême)

Shou Mei Mandarine

Shou Mei Mandarine

Marque : 
Thé Calin

Couleur : 
Pu Erh Blanc compressé dans une mandarine.

Plantation et Pays :
<<

Notre producteur de ShouMei Mandarine.

M. Lin produit du thé blanc depuis plus de trente ans dans la province du Fujian (voir carte ci-dessous). 

Né dans une zone traditionnelle de production de thé blanc, il a été profondément influencé par sa famille, elle-même productrice depuis plusieurs générations et a construit sa propre usine de thé en 1966.  >>

--> Monsieur Lin n'utilise quasiment aucun pesticide. 

Cultivar : 

Fuding Da Hao

Prix : 11,50 euros/ 100G 

Pour la petite histoire :
     Echantillon qu'a reçu Bob lors de sa dernière commande. Il me l'a offert en cadeau. 

Mes conseils de préparation : 
- Quantité : 2,3g pour 15 cL (set à déguster ); 6,7g pour 50cL ( théière 0,5 L);
- Temps : 7m
- Température : 72°..

Conseils de préparation de la Marque :

<<< Infusion : 
En théière classique : environ 14g pour 50 cl d'eau à 85°C.
Un rinçage puis 3 infusions : 1 minute 30, 3 minutes puis 6 minutes.

En gaiwan : 6 g de thé pour 10 cl d'eau à 85°C.
Un bref rinçage puis 5 infusions : 15/20/30/60/120 secondes. >>>>

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MUSIQUE : Ma première compo

https://youtu.be/YKuPvmDlT84

Parfum de la liqueur après infusion : 
     Ça a l'odeur des breuvages au thym que je bois lorsque je suis malade. Sauf que j'y ajoute très souvent du rhum afin de finir ivre en plus d'être malade

.

Arômes décelées : 

 Ce thé.est très particulier, il me fait un peu penser à un médicament en bouche mais ce n'est pas désagréable pour autant. 

   'On démarre les hostilités sur une note qu'on peut aisément retrouver dans un Pu Erh Cuit : du vieux foin qui serait rester un peu trop longtemps dans une grange. 
     Le thym s'impose ensuite comme la note de tête et se mue peu a peu en une saveur sucrée de mandarine. C'est très délectable mais c'est dommage que ce thé soit aussi peu complexe.

Arômes évoqués par la Marque :
Sucré et agrumé.


2ème Infusion :

Plus équilibré. Une note de sucre vanillé fait son apparition. 

Gong Fu Cha : Pas testé !..

Il n'y a pas que les arômes dans la vie ! ! !
( Texture, longueur en bouche, equilibre des arômes. . . . )
Les + :


++ : Parfum étonnant et puissant.

+ : Texture veloutée.
+ : Assez bonne longueur en bouche sur du sucré.

Les – :
- : Manque de complexité.

Note : 13/20 

Un thé sucré et fruité.

(Mes notes sont calculées en fonction de mon plaisir personnel ainsi que des + et des - . Le rapport qualité/prix et le type de thé ne sont pas pris en compte dans mon barême)

Le Doi AngKhang Black

Le Doi AngKhang Black

Marque : Tea & Ty

Couleur : Thé Noir.
Date de Récolte : Eté 2016
Plantation et Pays :

<< Ce thé noir thaïlandais provient de la plantation de Doi Angkhang au nord du pays dans le célèbre "Triangle d'Or". Située à 1200 m d'altitude, elle fait partie des plantations soutenues par la "Royal Project Foundation". >>

Objectif caritatif :

<< La "Royal Project Foundation", association à but non-lucratif, fut créée en 1970 par Sa Majesté Bhumibol Adulyadej, roi de Thaïlande.

La fondation a pour objectif de lutter contre la déforestation, la culture de l'opium et la pauvreté en insérant socio-économiquement les tribus exilées du Laos, de Birmanie et de Chine installées dans les montagnes du nord de la Thaïlande. >>..

Cultivar : Aucune indication.

Prix : 14 euros/ 100G (Très peu cher vu la qualité)

Pour la petite histoire :

Voici le seul thé Noir que je n'avais pas encore testé chez Gwenolé.

Mes conseils de préparation :
- Quantité : 2,3g pour 15 cL (set à déguster ); 6,7g pour 50cL ( théière 0,5 L);
- Temps : 4m
- Température : 90°.

Conseils de préparation de la Marque :

4m 90°.

---

MUSIQUE : Une de mes reprises :
https://www.youtube.com/watch?v=Lk8dfltbMR8


Parfum de la liqueur après infusion 

La liqueur dégage un très agréable parfum de pain grillé et de confiture de mûre que ma grand mère aime préparer.

Arômes décelées :

Ce thé développe en attaque un goût malté proche de celle d'un Keemun. Ça me fait un peu penser à du pain grillé.

A l'issu de ça, une saveur acidulée proche du zeste d'une orange fait son apparition.

   Des notes minérales puis de mûres sauvages apparaissent dans le paysage de la dégustation. C'est fort agréable.

   La trace laissée en bouche rappelle celle du Ceylan Kenilworth : des mûres séchées ou du pruneau ?

    Ce thé est au final très proche que le ruby Oolong. Les seules différences sont qu'il est minéral au lieu de cacaoté et n'a pas cette note corsée  ou épicée du Ruby Oolong.

     C'est tout de même son ptit frère, ils sont les enfants de monsieur et madame triangle d'or ( région de l'opium !!!! ).


Arômes évoqués par la marque :
  Doux et fruité.

2ème Infusion :
Manque de force. Je laisse infuser 10 min.

Gong Fu Cha : 8g 90° 45s, 30s, 45s, 1m, 1m20, 1m45sLa méthode du Gong Fu Cha est rarement interessante pour les thés noirs.

Il n'y a pas que les arômes dans la vie ! ! !
( Texture, longueur en bouche, equilibre des arômes. . . )

Les + :

++ : La texture est proche de celle du Ruby et est donc très intéressante :

Légère, crémeuse et très veloutée.

--> : Longueur en bouche correcte.

++ : Thé doux et équilibré : la douceur de Thaïlande !!

++ : Parfum gourmand et puissant.

Les – :
- : La 2ème infu manque de force.. CORPS DE LACHE.

.

Note Subjective : 15/20
La douceur de Thaïlande.

(Mes notes sont calculées en fonction de mon plaisir personnel ainsi que des + et des - . Le rapport qualité/prix et le type de thé ne sont pas pris en compte dans mon barême)

Le Yin Zhen de Lindfield

Je dois l'avouer, j'ai pas mal de pression à écrire cet article. Pour plusieurs raisons:

• C'est un très bon thé que j'ai beaucoup apprécié (je l'apprécie toujours d'ailleurs) et je trouve parfois compliqué de faire passer dans un article les émotions ressenties pendant une dégustation. 
• Le très bon BBB est maintenant maître en Aiguilles d'argent du monde entier, je vous invite à aller voir ses très bons articles ici!!!! HOHOHOP on se dépêche!!! Cela me met la pression quant à moi et mon expérience avec ce type de thé. Mais bon : Les arguments d'autorités en PLS donc c'est parti pour l'article.

Ce thé a été importé par la maison de thé bretonne Lindfield. Je n'ai pas d'information provenant de la marque sur ce thé car celui présent sur le site internet n'est pas celui en boutique (à Rennes en tout cas), le prix n'étant pas le même (12e sur le site et 18e en boutique pour 50g).

Pour l'aspect, délicats bourgeons duveteux de couleurs blanches à vertes. 

Ils s'en dégagent une odeur de foin. Comme dans une grange à foin. Cela est mêlé à une odeur de fleur blanche (laquelle??).  

J'infuse 3 grammes, sept minutes à 70°C.

Les bourgeons infusés me rappellent l'odeur de chez le coiffeur. Mélange de laque chauffée au sèche cheveux. Ce n'est pas déplaisant en plus!

A la dégustation, l'attaque se fait sur de la paille ou de l'osier suivit d'une succulente eau d'abricot et de la figue de barbarie. De la vanille se mêle à ces arômes.

Les arômes de ce thé sont portés par une texture impressionnante. Je dois avouer avoir reçu la fessée.

La liqueur remplit la bouche avec veloutée, justesse et équilibre. C'est un réel plaisir en bouche.

L'infusion est dorée et rosée. 

Il se ré infuse très bien en plus.  La deuxième: 8 minutes 70° ( je vais jusqu’à 3-4 en général) 

Arômes très différents: En note d’attaque, j'ai de la paille puis de la coca ( le vrai gout de la feuille de coca humm pas le coca cola (trop sucré), puis quelque chose de citronnée ou cactée (frais).

La texture est toujours exceptionnel

.

En plus, il est un peu astringent et j'aime ça!

Verdict: thé enivrant. En se concentrant sur sa dégustation, il peut réellement nous transporter très loin. 

Bravo!

.