Le Kocha BeniFuuki 2016 +

           Kocha BeniFuuki 2016

Marque : Tea & Ty

Couleur : Thé Noir

Plantation et Pays :

" Une perle rare. Ce thé noir japonais provient du cultivar Benifuku, une variété spécifiquement cultivée pour le thé noir au Japon.

On aime ses notes végétales et florales, atypiques pour un thé noir. Très long en bouche, il nous emporte dans un voyage dans les contrées gustatives inexplorées du Japon."

Prix : 20 euros/ 100G

Pour la petite histoire :

-En compagnie de Bob Lazare, nous attendions les conseils de Guénolé pour choisir un thé à Tea & Ty. Je souhaitais boire un thé noir aux saveurs surprenantes. Guénolé me montra deux thés : Le Black Pearl, de grosses perles noires et un mystérieux thé Japonais ! Je fus séduit par le parfum insolite des feuilles sèches.

Le Cultivar BeniFuuki :

Croisement fait avant 1993 par les japonais entre deux cultivars issus d'Inde : le Makura CD86 ( peu d'information) et le Benihomare, une variété très robuste d'Assamica d'origine indienne créée en 1953 et qui est censée éloigner les insectes.

Les thés Benifuuki sont censés lutter contre les allergies telles que les rhumes de foin, ecsema, rougeurs....

http://www.thevert.com/benikuuki/



MUSIQUE : Reprise de Heavy Metal Japonais par le bassiste virtuose Yoshiki (X-Japan ) .
https://www.youtube.com/watch?v=Y43ymHkdEUc

Mes conseils de préparation :
- Quantité : 2,3g pour 15 cL (set à déguster ); 6,7g pour 50cL ( théière 0,5 L);
- Temps : 3m30
- Température : 90°



Conseils de préparation de la Marque :

4m à 90° -> C'est un peu trop. Cela risque de déséquilibrer un peu le thé.

Parfum de la liqueur :

Le parfum est un peu acide et m'évoque le vinaigre de Cidre. Etrange non ?!
C'est un peu agressif mais étonnant.

Arômes décelées :

- L'attaque est proche de celle d'un Darjeeling D'automne : Une saveur de bois vieilli qui me rappelle la remise de mon arrière grand père Eugène Mounier.

https://fr.wikipedia.org/wiki/Eug%C3%A8ne_Mounier

      - S'ensuit une légère note de Muscat mûr mais tout de même moins présente que sur un Darjeeling. Je ressens aussi une saveur presque florale. Mais je suis bien incapable de déterminer de quelle fleur il s'agit pardit . Sophie de Daligiri m'a suggéré de l'orchidée. Pourquoi pas !

- Des arômes puissants évoquant des fruits cuits font ensuite leur apparition : des fruits noirs qui me font grandement penser à de la confiture de mûr. Je détecte aussi de la petite pomme acide de Normandie ( encore eux ! ).

-La trace laissée sur la langue est étonnante car elle rappelle des épices.
A ce niveau, personne n'est d’accord : j'avais pensé à du gingembre, Bob Lazare pensait davantage à de la Muscade et Sophie à des herbes arômatiques....

Arômes non décelés :

Tea &Ty évoque des notes végétales et florales.
Je suis d'accord.

2ème Infusion :

Plus douce et plus équilibrée que la 1ère infusion.


Gong Fu Cha : Pas testé !

Bilan : Texture, longueur en bouche, équilibre des arômes. . . . )

Les + :
+ :Texture ample et très légèrement veloutée pour un thé noir.

+ : Grande complexité arômatique !

+ : Thé très étonnant et très déconcertant, même pour un thé noir Japonais ! ( les thés noirs japonais sont rares ). Ce thé est inimitable .

+ : Très bonne longueur en bouche !

---> : Le Parfum de la liqueur est un peu étrange et puissant.

Les – : 

- : Ce thé manque un peu d'équilibre et est un poil trop punchy : Il met trop l'accent sur les fruits acides et pas assez sur le floral.

Note : 17/20

(Mes notes sont calculées en fonction de mon plaisir personnel ainsi que des + et des - . Le rapport qualité/prix et le type de thé ne sont pas pris en compte dans mon barême)

Four Seasons Bio De Dalagiri rip +

Aujourd'hui, un thé bio oolong acheté chez Dalagiri. De provenance direct de Taiwan!!!! C'est marqué sur le paquet.

A l'achat, le thé était conservé sous vide dans un paquet, ça ne rigole pas. Je me demande si l'absence d'air aide à la conservation. N'hésitez pas à écrire dans les commentaires si vous avez des infos la dessus.

Parce qu'il est toujours intéressant de s'inspirer des bonne idées-BBB propose des musiques- voici un morceau à écouter en buvant du thé: Ludovico Einaudi - Petricor. 

Alors, pour ce qui est du thé. Les feuilles sont roulées en boule compact de couleurs vert clair à vert foncé-bleu. Quelques tiges sont présentes. Je n'ai pas d'informations plus précises sur la provenance et le pourcentage d’oxydation. 

Son odeur est florale et beurrée sucrée. Agréable.

J'infuse en set à déguster 4 minutes 15 secondes à 90°

Même dans le petit set de dégustation , les feuilles se déploient bien. Elles sont de taille moyenne à petite, souples. Certaine sont un peu mangées ou avec des points oranges. L'odeur est floral mais je n'ai pas le nez encore suffisamment aguerris pour dire lesquelles.

La liqueur est jaune tirant sur le vert (on ne le voit pas comme ça sur la photo)

A la dégustation, les notes florales sont dominantes. Plusieurs arômes de fleurs semblent se succéder mais je manque de connaissances dans ce domaine pour définir lesquelles. C'est très intéressant en tout cas. La longueur en bouche est bonne et l’arôme est très robuste et puissant. La texture est agréable et ample.

Daligiri marque sur son étiquette lilas, muguet et jacinthe.

Un thé a réservé à ceux dont les arômes puissant de fleurs ne repoussent pas et je pense qu'il peut être intéressant afin de travailler les portes de la perception. Ce thé supporte très bien les infusions multiples.

LI Shan Grand Cru 2016 +

             LI Shan Grand Cru

Maison de Thé :

 Thé Calin

Couleur :

Oolong ( bleu)  Oxydation.  20-30 %

Plantation et Pays :

-   "Le LiShan est l'un des meilleurs OoLong taïwanais de haute montagne. Les jardins sont situés sur les versants parfois abrupts de la montagne Li, entre 2.000 et 2.400 mètres
d'altitude .
LiShan (梨山, Lí Shān）signifie « montagne en forme de poire »

Un climat alpin avec des hivers enneigés, des journées courtes avec une alternance de soleil et de brumes et un terroir particulier, donnent au LiShan une saveur ample et complexe, à la fois florale et végétale avec des notes fruitées, lactées, beurrées et absolument aucune amertume.
Comme les autres Pouchong taïwanais, le LiShan se présente sous la forme de granules de tailles variables car le bourgeon plus trois feuilles et quelques centimètres de tige sont roulés ensemble sous forme de petits granules irréguliers."

Prix :

 40 euros/ 100G

Pour la petite histoire :

-    Ce Lishan fait partie de la quinzaine d'échantillons de thé que j'ai acheté sur Thécalin. C'est comme ça que je procède sur Thécalin avant d'acheter de plus grosses quantités pour les thés qui m’intéressent.

MUSIQUE :

 Un morceau de ma composition. J'ai aussi une chaîne Youtube.
https://www.youtube.com/watch?v=YKuPvmDlT84&list=PLmobmdp42JfB9B_fyysLpATj59AnTW25s

Mes conseils de préparation :

- Quantité : 3g pour 15 cL (set à déguster ); 8,3g pour 50cL ( théière 0,5 L);
- Temps : 4m( Trop amère à partir de 4m30s)
- Température : 90°

Conseils de préparation de la Maison de Thé :

http://www.thecalin.com/li-shan/

Parfum

Agréable odeur de fruits et de fleurs

Arômes décelés :

-    L'attaque est proche de celle d'un thé vert mais en un peu plus boisé et corsé. Plutôt que ressentir de la courgette, c'est le concombre Noa que je détecte. Des aspects crémeux et pyrogénés sont aussi présents en bouche.

   Ce sont ensuite des notes florales qui font leur entrée : du Lilas comme dans un Dong Ding et le côté plus suave de l'orchidée.

La trace en bouche se fait sur du fruité : de l'orange, de la mandarine, de la clémentine ? Difficile à dire.

Arômes non décelés :

"Une saveur ample et complexe, à la fois florale et végétale avec des notes fruitées, lactées, beurrées et absolument aucune amertume. "

-    Je suis plutôt d'accord avec cette description sauf sur l'amertume.

2ème Infusion :

-    On ressent d'avantage le côté floral, cela me fait penser à la fête des fainéants : le Muguet. Il y a aussi une note de palet breton : grillé et beurré.
La fin se fait sur un fruit totalement différent : de la carambole .

3ème Infusion :

-    Relativement identique à la deuxième infusion avec un petite note de clémentine en plus.

4ème Infusion :

Le côté légumé se fait de nouveau présent en attaque, c'est beaucoup plus doux que le concombre Noa : Comme de la carotte cuite et du bouillon.

Gong Fu Cha :

 Pas testé !

Bilan ! ! !

( Texture, longueur en bouche, equilibre des arômes. . . . )

Les + :
++ :Texture beurrée tout en restant légère comme sur un Dong Ding.

++ : Parfum très agréable à l'infusion.


++ : Thé d'une très grande complexité. Se renvouvelle à chaque infusion

+  : La longueur en bouche est intéressante mais pas extraordinaire
+ : Équilibré mais faire attention au temps d'infusion.

Les – :

- : 


Note : 18/20
Excellent élève !
Félicitations du Jury !

Aiguilles D'or du Hunan Jun Shan Yin Zhen +

                         Aiguilles D'or du Hunan
            Jun Shan Yin Zhen

Marque :

Lindfield

Couleur :

Thé Jaune

Plantation et Pays :

<<Un thé jaune (en Chinois:  pinyin: huángchá) est un thé vert chinois qui a subi une phase de fermentation post-enzymatique. Les thés verts de grande qualité sont parfois aussi appelés thé jaune.

Celui -ci est le Jun Shan Yin Zhen  « Aiguilles d'argent du mont de l'Empereur ») qui est est récolté sur le mont Jun Shan dans la province du Hunan. Ces feuilles sont couvertes d'un duvet doré. C'est un thé très réputé.>>



Musique :

 Un morceau floral et anisé pour accompagner cet article

:https://www.youtube.com/watch?v=OTFFQkdhw6Q

Prix :

 15 euros/ 100G

Pour la petite histoire :

-     Ce thé est véritablement une énigme. Ce type de thé, le Jun Shan Yin Zhen, est un thé qui coûte habituellement très cher, 

Mes conseils de préparation :

- Quantité : 3g pour 15 cL (set à déguster ); 8,3g pour 50cL ( théière 0,5 L);
- Temps : 4 m .
- Température : 80°

Conseils de préparation de la Marque

Conseils de préparation:
Temps d'infusion: 4 à 5 minutes
Température de l'eau: 80° max.C

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Parfum -
     Le parfum qui se dégage est floral et me rappelle celui des pissenlits. 

Arômes décelées :

-    La liqueur est très clair et le breuvage est très doux. L'attaque est subtile : végétale et peu boisée. Cela me fait penser à des herbes sèches.

-    L'arôme suivant est plus incisif. Floral et Anisé, il m'évoque l'Aneth, cette fleur qu'on nomme Faux Anis et qu'on trouve sur l'Île de Césembre en abondance.
L'Aneth se prolonge un certain moment.
Ensuite, une vanille boisée apparait de façon discrète.

    La trace que l'on garde en bouche est très proche de ces petites pêches un peu amères que l'on trouve en Normandie. Encore les normands !!!

Arômes non décelés :

-     Lindfield n'évoque aucun arôme.

2ème et 3ème Infusion :

 Les deux infusions suivantes sont meilleures car moins anisées et plus vanillées et forales. Il y a plus d'équilibre dans les arômes et une légère note de rose fait son apparition.

Gong Fu Cha :

 Pas testé.

Bilan ! ! !

( Texture, longueur en bouche, equilibre des arômes. . . . )

Les + :
+ : Assez Bonne longueur en bouche . 
 
+ Texture légèrement enveloppante et veloutée.

+ : Assez équilibré.

+ : Parfum peu puissant.

-> La deuxième et troisième infusion sont plus équilibrées. Elles sont donc plus intéressantes que la première infusion.

Les – :

- MA THEORIE :
-   Ce thé est passé d'âge et a été bradé par Lindfield 


Note : 14/20