Thailand #17 "Ruan Zhi" High Mountain Oolong

Thailand #17 "Ruan Zhi" High Mountain Oolong

Maison de thé:

What-Cha

Couleur :

Oolong, bleu-vert

Plantation et pays : 

Thaïlande, Doi Mae Salong, plantation de Chokechamroen

                                                                     Doi Mae Salong

Cultivar:

#17, Ruan Zhi . Cultivar issu de la recherche agronomique taiwanaise. 

Date de récolte :

printemps 2016

Il s'agit d'un cultivar hybride issu d'un programme de recherche à Taiwan, importé et cultivé dans le Nord depuis le début des années 1990, à une altitude entre 1200 et 1600m. 

Faiblement oxydé, ses feuilles sont roulées en perles à la mode taiwanaise. 

Ce thé présente donc des caractéristiques d'un oolong de haute montagne de Taiwan de sa culture à sa dégustation, si ce n'est que je l'ai trouvé moins minéral en fin de bouche, sans la petite note iodée. Il est particulièrement moelleux et sucré. L'arôme est à dominante florale, un peu lacté. On navigue dans une palette comparable au dong ding, c'est plus soutenu qu'un baozhong avec une pointe acidulée. 

                                          La liqueur est très soyeuse, avec un "hui gan" des plus agréables.

Il s'est avéré moins convaincant en gong fu cha qu'un cru taiwanais : moins équilibré avec  les notes florales plus en avant au détriment de la texture, et moins sucré. 

                                             "Tirelire", le petit cochon de terre bienveillant près du chaudron magique.

Prix : indisponible 

Conseils de préparation de la Maison :

- Quantité : 2g pour 100ml (en théière)
- Temps : 1 à 2 minutes

- Température : 90°C 

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Musique: (SHE'S) SEXY AND 17 - Stray Cats

She's sexy and 17 - Stray Cats



Brian le chat guitariste

Arôme de feuilles : 
    végétal et floral

Parfum de la liqueur : 
bouquet de fleurs n°17

Flaveurs décelées :

jacinthe, muguet, fleur de carthame, yaourt, sucre

Bilan: 16/20 

Laoshan Hongcha 2018 +

Laoshan Hongcha 2018

Marque : Terre des Thés

Couleur : Thé noir.

Plantation et Pays :   

    Ce thé provient des montagnes Laoshan, en plein cœur de la province chinoise de Shandong.

 

Pour ce type de thé :

   Les théiers ne sont pas protégés de la rudesse du climat comme cela peut être le cas dans le reste de la Chine. 

   On obtient donc des thés très différents selon la récolte (printemps, été et automne).

.

-- Les jardins de Laoshan sont parmi les plus hauts perchés en Chine. 

    À ces altitudes élevées, les nuisibles, les maladies et les chaleurs extrêmes sont plus rares et les théiers se portent donc mieux.

Cultivar : Pas indiqué

Récolte : Printemps 2018.

Prix : 8,10 euros/ 50g
 (rapport qualité/prix imbattable ).

Point culture : 
Qu'est ce l'état d'urgence ? Cet article résume plutôt bien ce qu'est l’État d'Urgence :

ARTICLE

Mes conseils de préparation : 

Quantité : 3g pour 15 cL (set à déguster ); 6,7g pour 40cL ( théière 0,4 L);
- Temps : 4m
- Température : 90°.

Gaïwan (8g/15cl; 4,5g/8cl )

  40s 25s, 40s, 1m, 1m20s, 1m40s, 2m à 90°

Conseils de préparation de la Marque :
3-4min 100° --> c'est trop peu !!!!!

---

MUSIQUE : Chinese Democracy par Guns and Roses

https://youtu.be/oSeYLA4KIKE



Parfum de la liqueur :
   Senteurs délicates mais non moins délicieuses de cacao, de lait de coco 
 et de miel !

Arômes décelées : 

   J'avais une grosse pression avant de tester ce thé : Isaure l'a en effet surkiffé!

Sans être aussi fabuleux que celui de What-Cha, ce thé est délicieux !

Très velouté, j'y décèle de la noix de coco en plus des saveurs récurrentes chez un Laoshan : pain grillé, de caillasse, de cacao, de miel et de tabac blond !

-Arômes évoqués par la marque :

 Dark chocolate.

2ème Infusion : 

     Du caramel. J'adore !

Gaïwan : Pas encore testé mais j'y compte bien !

Le Bilan ! ! !
( Texture, longueur en bouche, equilibre des arômes. . . ).

Les + : 
1 : Texture  veloutée.

2 : Parfum délicieux.

1 :  Complexe.

1,5 : Bonne longueur en bouche.

1,5 : Équilibré 

Les – :
- : 

Note Subjective : 17/20 
Un très beau thé !

(Mes notes sont calculées en fonction des + et les - ainsi que mon plaisir personnel. Le rapport qualité/prix et le type de thé ne sont pas pris en compte dans mon barême)

BLACK TEA LAOS OLD TREE

BLACK TEA LAOS OLD TREE

Maison de thé:

VIETAO

Couleur :

Thé rouge (révolutionnaire) 

Plantation et pays : 

Laos, hauts plateaux des Boloven

Cultivar:
Non précisé, vieux théiers semi-sauvages

Date de récolte :
2018

Le Laos produit du thé au Nord (Phongsaly) et au Sud (plateau des Boloven, province de Champasak) .

Ce thé possède un aspect et un profil organoleptique identique au Bua Cha Dam (quand il n'a pas été exposé au nuo mi, les lecteurs qui m'ont suivi ailleurs comprendront), ce qui me conforte dans l'idée qu'il s'agit bien du même. En outre le Nord est plutôt connu pour ses thés sombres ou grillés.

Les feuilles sèches ont une odeur évoquant le cuir. 

Une fois infusé, la liqueur rouge révèle du corps mais une texture sans agressivité, pas d'amertume ni d'astringence. Elle fait preuve d'une belle complexité aromatique : fruits compotés (pruneau),  fruits rouges (fraise, framboise, mûre selon l'infusion), une charpente boisée de palissandre indien, du cacao, un soupçon de vanille en gousse et un final floral d'orchidée.  

   

Un ours malais du Laos (sun bear) qui s'en lèche les babines ...

Prix : 8€ /40g  ici 

Mes conseils de préparation : 

- Quantité : 2g pour 150ml (easy gaiwan ) 
- Temps : 5 minute, 6', 7'30
- Température : 90°C.

Conseils de préparation de la Maison :
Pas indiqué.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Musique: Tai Dai Lum Pun (Lamentation du Tai Noir)

https://www.youtube.com/watch?v=iJn9tdXD6qs

                                                          femme tai noire en costume traditionnel

Arôme de feuilles : 
     cuir

Parfum de la liqueur : 
 palissandre, cacao

Flaveurs décelées :

    pruneau, fraise, framboise, mûre, palissandre indien, cacao, vanille, orchidée

Bilan:

en image 

NOTE : 18/20

Longmen Baï Mu Dan 2018 +

Longmen Baï Mu Dan 2018

Marque : Thés de Chine

Couleur : Thé blanc.

Plantation et Pays

    Ce thé chinois provient du district de Fuding au sein de la non moins réputée province du Fujian en Chine.

 Photo du mont Tai Mu.

    Vivien m'a expliqué qu'on a laissé les théiers de la plantation pousser comme de véritables arbres !
D'après lui, cela a un impact positif sur la qualité du Thé.

Olivier Schneider développe la même idée pour les Pu Erh .

.

Cultivar :
     
      Fuding Da Bai Hao (大白毫), célèbre cépage sinensis utilisé pour la confection du fameux the blanc Baï Hao Yin Zhen.

Récolte:  

Printemps 2018 .

Prix :
12,85 euros/50G.

Point culture et actualité : 
  .

Très belle vidéo de Metalliquoi sur le groupe Megadeth : riche en humour et en anecdotes croustillantes :

https://youtu.be/qdFBT7sj94o

Mes conseils de préparation : 

- Quantité : 2,4g pour 15 cL (set à déguster ); 5,4g pour 40cL ( théière 0,4L);
- Temps : 7m

- Température : 65°.

Conseils de préparation de la Marque :

 90°C - min -

MUSIQUE : Une autre de mes reprises :

https://www.youtube.com/watch?v=SMWSEG7sJSs

Parfum de la liqueur : 
 
      Le parfum est sublime : rose, figues, noisettes, noisettes et encore des noisettes.

Arômes décelées : 

   

      Soyons clair, ce Baï Mu Dan est clairement au dessus de ceux que j'ai pu boire jusqu'à présent. Il me rappelle quelque part le Mae Teng White avec ses saveurs de paille, de vanille, d'ortie et sa texture si veloutée.

   

   

Arômes évoqués par la Maison de Thé :

    Rien.

2ème Infusion : 
Moins sucré.  Fait d'avantage penser à du lait vanillé.

Gong Fu Cha : 

   Je ne suis pas fan des thés blancs en gong Fu cha ou au gaïwan

Bilan ! ! !
( Texture, longueur en bouche, équilibre des arômes. . . )

Les + : 

1 :   complexité 6 notes.
1 : Équilibré mais très porté sur la noisette.
1 : Texture très veloutée .
1,5 : Parfum délicieux qui aurait mérité d'être plus puissant.

2 : Longueur en bouche exceptionnelle.


Les –

:

- : 

Note Subjective : 16,5/20 
Qu'est ce que j'aime les thés blancs du Fujian !

(Mes notes sont calculées en fonction de mon plaisir personnel ainsi que des + et des - . Le rapport qualité/prix et le type de thé ne sont pas pris en compte dans mon barême)