Thailand #17 "Ruan Zhi" High Mountain Oolong

Thailand #17 "Ruan Zhi" High Mountain Oolong

Maison de thé:

What-Cha

Couleur :

Oolong, bleu-vert

Plantation et pays : 

Thaïlande, Doi Mae Salong, plantation de Chokechamroen

                                                                     Doi Mae Salong

Cultivar:

#17, Ruan Zhi . Cultivar issu de la recherche agronomique taiwanaise. 

Date de récolte :

printemps 2016

Il s'agit d'un cultivar hybride issu d'un programme de recherche à Taiwan, importé et cultivé dans le Nord depuis le début des années 1990, à une altitude entre 1200 et 1600m. 

Faiblement oxydé, ses feuilles sont roulées en perles à la mode taiwanaise. 

Ce thé présente donc des caractéristiques d'un oolong de haute montagne de Taiwan de sa culture à sa dégustation, si ce n'est que je l'ai trouvé moins minéral en fin de bouche, sans la petite note iodée. Il est particulièrement moelleux et sucré. L'arôme est à dominante florale, un peu lacté. On navigue dans une palette comparable au dong ding, c'est plus soutenu qu'un baozhong avec une pointe acidulée. 

                                          La liqueur est très soyeuse, avec un "hui gan" des plus agréables.

Il s'est avéré moins convaincant en gong fu cha qu'un cru taiwanais : moins équilibré avec  les notes florales plus en avant au détriment de la texture, et moins sucré. 

                                             "Tirelire", le petit cochon de terre bienveillant près du chaudron magique.

Prix : indisponible 

Conseils de préparation de la Maison :

- Quantité : 2g pour 100ml (en théière)
- Temps : 1 à 2 minutes

- Température : 90°C 

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Musique: (SHE'S) SEXY AND 17 - Stray Cats

She's sexy and 17 - Stray Cats



Brian le chat guitariste

Arôme de feuilles : 
    végétal et floral

Parfum de la liqueur : 
bouquet de fleurs n°17

Flaveurs décelées :

jacinthe, muguet, fleur de carthame, yaourt, sucre

Bilan: 16/20 

Golden Oolong 1F 2018 +

Golden Oolong 1F 2018

Marque : Tea & Ty 

Couleur : Thé Oolong ( 20-30% d'oxydation )

Plantation et Pays

"Il provient de la plantation de Mae Salong Nok dans le célèbre "Triangle d'Or", où la culture du thé a totalement remplacé celle de l'opium. Située à 1500 m d'altitude, elle fait partie des plantations soutenues par la "Royal Project Foundation "

Cultivar : Pas indiqué !

Date de récolte : Mars 2018. Initialement, la récolte de ce thé était prévu en Septembre 2017. Mais en raison de mauvaises conditions météorologiques, la date a été repoussée au printemps 2018. 

Prix : 17,50 euros/ 50G

Pour la petite histoire : 

Un thé directement sourcé par le gérant de Tea&Ty lors de son périple en Thaïlande..

Mes conseils de préparation : 
- Quantité : 3g pour 15 cL (set à déguster ); 8,3g pour 50cL ( théière 0,5 L);
- Temps : 3m30s
- Température : 90°

Conseils de préparation de la Marque :

4m 90°.

MUSIQUE : 

.





Iron - WoodKid ; https://www.youtube.com/watch?v=vSkb0kDacjs

Parfum de la liqueur :
Parfum complexe faisant apparaître plusieurs notes florales (muguet et Lilas) et fruitées (pomme et miel).

Arômes décelées : 
    

   En termes de saveurs, ce thé se rapproche grandement d'un Oolong taïwanais. 

    Comme pour un Lishan, ce thé alterne entre des saveurs de légumes, de fleurs et de fruits. 

  

   On retrouve ainsi du concombre noa, une pointe minérale,  du muguet et du Lilas. 

  La fin est plus fruitée et me rappelle l'Olive verte et la pomme.

   Je ne décèle par contre pas la présence du miel en bouche. 

Arômes évoqués par la Maison de Thé : 
Pas encore sur le site.

 2ème Infusion : Du basilic et du poivre vert ponctuent la dégustation. 

3ème Infusion :  Le basilic se change en menthe. 

Gaïwan : 4,5g/8cL. 45s,30s,45, 1m, 1m20s, 1m40s,2m...

1ère et 2ème infus : surtout florales et fruitées.

3ème et 4ème : miel en +.

5ème et 6ème : de la poire ?! Why Not !

Bilan ! ! !
( Texture, longueur en bouche, equilibre des arômes. . . . )

Les + :
1 : La longueur en bouche est assez bonne.
1 :  Parfum complexe et agréable.

0,5 : Texture légèrement huileuse mais assez astringente en fin de dégustation. 

1 : Hormis une petite pointe amère, ce thé est assez équilibré.

1 : Complexe : 6 notes.

0,5 : se renouvelle plutôt bien à la 2ème infusion.

Les – :
- : 

Note Subjective : 15/20 
Good Job !!
(Mes notes sont calculées en fonction de mon plaisir personnel ainsi que des + et des - . Le rapport qualité/prix et le type de thé ne sont pas pris en compte dans mon barême)

Green Jade Oolong de Tea & Ty

Green Jade Oolong de
Tea & Ty

Marque : Tea & Ty 

Couleur : Thé Oolong ( 15-20% d'occidation je pense)

Plantation et Pays

"Il provient de la plantation de Mae Salong Nok dans le célèbre "Triangle d'Or", où la culture du thé a totalement remplacé celle de l'opium. Située à 1500 m d'altitude, elle fait partie des plantations soutenues par la "Royal Project Foundation "

Cultivar : Cui Yu. (Cultivar très utilisé à Taïwan ).

Prix : 19 euros/ 100G

Pour la petite histoire : Ce thé suscita mon intérêt. Les Blogs Thévangeliste et Savourerlethé ne furent pas d'accord sur son appréciation. Je pris donc le risque de l'acheter afin de me faire ma propre opinion.

Mes conseils de préparation : 
- Quantité : 3g pour 15 cL (set à déguster ); 8,3g pour 50cL ( théière 0,5 L);
- Temps : 4m
- Température : 90°

Conseils de préparation de la Marque :
4m 90°.

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MUSIQUE : 

.





Iron - WoodKid ; https://www.youtube.com/watch?v=vSkb0kDacjs

Parfum de la liqueur :
Agréable parfum floral m'évoquant un bouquet de muguet du 1er Mai : La fête des fainéants.

Arômes décelées : 
    L'attaque est proche de celle d'un thé vert : à mi chemin entre la pousse de bamboo et la feuille d'artichaut.

 On retrouve ensuite des notes typiques d'un Oolong : Minéral, muguet puis une pointe beurrée/briochée. Cela donne faim !

Une très légère trace de fruit du verger, de la poire, reste en bouche.

Je remarque que ce thé est très proche du Milky Oolong de Palais des Thés.

Arômes évoqués par la Marque : 
Délicat et floral.

2ème Infusion : Plus équilibrée car moins florale. La note beurrée se transforme en lait vanillé.

.

Gaïwan : 4,5g/8cL. 45s,30s,45, 1m, 1m20s, 1m40s,2m...
1ère et 2ème infus : surtout florales et fruitées.
3ème et 4ème : lait vanillé en +.
5ème et 6ème : de la carambole ?! Why Not !

Il n'y a pas que les arômes dans la vie ! ! !
( Texture, longueur en bouche, equilibre des arômes. . . . )

Les + :
+ : La longueur en bouche est bonne.
++ : Beau parfum.
+ : Texture légèrement grasse. 
+ : Relativement équilibré.

Les – :
- : 

Note Subjective : 15/20 
Pas mal du tout !
(Mes notes sont calculées en fonction de mon plaisir personnel ainsi que des + et des - . Le rapport qualité/prix et le type de thé ne sont pas pris en compte dans mon barême)

Santikhiri Bao Zhong -

Le Santikhiri Bao Zhong

Marque : Tea & Ty..

Couleur : Thé Oolong.

Date de Récolte : 2016

Plantation et Pays :

<< Oolong non roulé thaïlandais, récolté à la main à Doi Mae Salong, ancien centre névralgique de la production d'opium dans le célèbre Triangle d'Or au nord du pays.>>

Cultivar : Inconnu.

Prix :  12 euros/ 100G .

Pour la petite histoire : 
Thé acheté à Tea & Ty lors d'une journée durant laquelle le salon de thé était bondé de monde. Les gens se montaient dessus!

!

Mes conseils de préparation : 
- Quantité : 2,3g pour 15 cL (set à déguster ); 6,6g pour 50cL ( théière 0,5 L);
- Temps : 4m
- Température : 90°

Conseils de préparation de la Maison de Thé :

4m 90°.

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MUSIQUE  PLS :https://youtu.be/U2tspcQFhMM

Parfum de la liqueur : 
La liqueur développe un parfum floral.
Cela me fait penser à de l'orchidée.

Arômes décelées 
    Ce thé développe en attaque des saveurs douces de bambou .


    Une note florale identique à celles qu'on retrouve sur certains Tie Guan yin fait son apparition. On pourrait associer cela à de l'Orchidée .

 .

   C'est à cet instant là que les choses deviennent étranges, de la banane titille mon palais ! Ce n'est pourtant pas un thé africain. 

Je note aussi la présence de menthe douce.

Arômes évoqués par la marque :

<<Ce thé oolong allie des parfums de fruits frais, fraise et banane aux arômes floraux d'orchidée et de lilas.>>
--> Pour la fraise c'est davantage à la 2ème infu que je la sens. J'ai plus de mal avec le Lilas....

2ème Infusion : .

   Une pointe fumée apparait. La banane se change en arôme de bonbon à la fraise et aux fruits du type tutti frutti ou arlequin. On retourne en enfance !


Gong Fu Cha : 
Étonnamment, c'est moins bon en Gong Fu Cha qu'en théière occidentale. C'est assez rare pour un Oolong. Je note de la fraise tagada, de la fleur de Lys et du menthol. 7g, 30s 20s 30s 45s 1m 1m20s à 90°.

Il n'y a pas que les arômes dans la vie !
( Texture, longueur en bouche, equilibre des arômes. . . )

Les + : 

+ : Parfum discret mais développant des senteurs inédites et agréables.

+ : Se renouvelle bien à la deuxième infusion.

++ : Bel équilibre.

+ : Longueur en bouche correcte.

-> : Peu de texture.

Les – :
- :


Note Subjective : 15/20
Un thé qui a la Banane !


(Mes notes sont calculées en fonction de mon plaisir personnel ainsi que des + et des - . Le rapport qualité/prix et le type de thé ne sont pas pris en compte dans mon barême)