lundi 18 décembre 2017

Kabusecha Bio n°1 2017 de Keiko

Kabusecha Bio n°1 2017

Maison de thé: Keiko

Couleur: Thé Vert.

Différences entre Kabusecha et Gyokuro ?

Les Kabusecha appartiennent, avec les gyokuros, les tenchas et les matchas, à la famille des thés d'ombre. Plusieurs jours avant la récolte, on suspend au dessus des théiers une paillasse en osier, en bambou ou en synthétique.

La durée :
Les gyokuros sont ombrés en moyenne 21 jours ( 3 semaines) alors que la durée d'ombrage des kabusecha est variable mais très souvent moins longue ( 10 jours en moyenne) .

La méthode :
   Pour la confection du gyokuro, le théier est ombré pendant 10jours par une unique paillasse qui filtre 60% de la lumière.
   Après le 10ème jour, on rajoute une 2ème natte afin de filtrer 95% des rayons lumineux.
Quant au Kabusecha, on utilise tout au long du procédé une unique natte de bambou, d'osier ou de synthétique (qui bloque donc 60% de la lumière).

Incidences de l'ombrage :
L'obscurité permet à la feuille de développer plus de chlorophylle et de théanine et moins de catéchine ( tanin responsable de l'astringence et de l'amertume). Les thés ombrés sont généralement moins amères et possèdent une texture plus souple.

Plantation et pays :

Aucune info.

Cultivar : Pas indiqué.

Date de récolte :
En Mai 2017 .
Prix : 23 euros/ 100G

Pour la petite histoire :

Je l'ai acheté en faisant mes courses au Biocoop. C'était passionnant.

Mes conseils de préparation :
- Quantité : 2,3g pour 15 cL (set à déguster ); 6,7g pour 50cL ( théière 0,5 L);
- Temps : 2m
- Température : 75°.

Senchado : 5g/15cl : 1m, 15s, 30s, 45s, 1m, 1m30s à 75°

Conseils de préparation de la maison de thé
1m30s 60-70°.

Un chat fou.

MUSIQUE : Un excellent morceau de Jazz !

https://youtu.be/Nv2GgV34qIg

Parfum de la liqueur

Un puissant et agréable parfum d'épinards et de lait d'amande.

Arômes décelés
On reconnait facilement les épinards de Popeye.
Saleté de Superman !

Je note aussi la présence d'huitres, de lait d'amande ajoutant beaucoup de douceur.

La fin m'évoque la fraicheur de l'oseille et le fruité du melon.

Arômes annoncés par la maison de thé
<< -Nothing. >>

.

2ème infusion: La deuxième infusion est plus iodée et moins fruitée. La menthe cède sa place au basilic

Bilan
( Texture, longueur en bouche, equilibre des arômes. . . . )
Les + :
.

+ : Assez bonne Longueur en bouche.

+ : Texture assez baveuse puis légèrement astringente en fin.

-> : peu équilibré. Trop marin/iodé.

++ : Délicieux parfum fruité et épinardé.

Les – :
- :

Note Subjective :14/20
Belle découverte

(Mes notes sont calculées en fonction des + et les - ainsi que mon plaisir personnel. Le rapport qualité/prix et le type de thé ne sont pas pris en compte dans mon barême)

dimanche 17 décembre 2017

Tan Yang Gong Fu 2017 +

Tan Yang Gong Fu 2017

Marque : Teavivre/Thécalin

Couleur : Thé noir.
Plantation et Pays

Il est originaire d’un petit village qui lui a donné son nom Tan Yang et qui est devenu célèbre grâce à l’excellent thé noir que l’on y produit, le Tan Yang GongFu . Situé à environ 150 kilomètres au nord du tropique du Cancer, le village de Tan Yang se trouve dans une région montagneuse et forestière, les monts BaiYun (nuages blancs), qui bénéficie de la proximité de la mer de Chine orientale.
Le climat y est de type subtropical humide avec des températures annuelles moyennes comprises entre 13,4 et 20,2°C et une pluviométrie de 1.250 à 2.350 millimètres par an. La région bénéficie également d'une période sans gel de 235 à 300 jours par an, ce qui est très bénéfique pour la culture du thé.>>..

Cultivar : Tan Yang Cai Cha.

Récolte: 8 Avril 2017 dans les jardins de Qing Feng.

Prix : 20 euros/
100G.(Absolument pas cher compte tenu de sa qualité)

Pour la petite histoire :
J'étais très jaloux de Bob car il possédait ce thé absolument succulent. Je l'ai acheté à l'occasion du Black Friday puis j'ai tué Bob !

Mes conseils de préparation :
- Quantité : 2,3g pour 15 cL (set à déguster ); 6,7g pour 50cL ( théière 0,5 L);
- Temps : 1m30s puis 3m puis 8m
- Température : 90°.

-> Ce qui est étonnant c'est que même avec 1m30s d'infusion, ce thé garde toute sa puissance. Mais les notes aromatiques sont légèrement différentes. Caramel plutôt que cacao et jus d'orange plutôt qu'orange confite.

Conseils de préparation de la Marque :

90°C - 1min30s 3m 6m -

MUSIQUE : Une autre de mes reprises :

https://www.youtube.com/watch?v=SMWSEG7sJSs

Parfum de la liqueur :
Le parfum est sublime : tabac blond, chocolat noir fondu et zeste d'orange confit.

Arômes décelées :

Je préfère le dire tant qu'il est encore temps. Ce thé est une véritable claque. Il s'agit actuellement de mon meilleur thé noir.

On retrouve des notes typiques de malt d'avoine ou d'orge, une sensation minérale et granuleuse en bouche suivie très rapidement d'une pointe d'orange qui vient ajouter un peu de douceur.

Ce grand cru ne provient pas du Yunnan mais on retrouve malgré tout du tabac blond qui s'adoucit au contact du lait vanillé.

La fin est gourmande et évoque tantôt le cacao tantôt le caramel. Lorsqu'on attend suffisamment on perçoit une trace de cannelle.

Arômes évoqués par la marque :
Thécalin évoque le tabac, le cacao, le caramel et la vanille. Tout est ok !

2ème Infusion :
2ème infusion toute aussi succulente. Une petite note poivrée vient ponctuer la dégustation.

3ème Infusion :
D'avantage orange qu'orange amère.
Gong Fu Cha : Je ne suis pas fan des thés noirs en gong Fu cha ou au gaïwan

.

Bilan ! ! !
( Texture, longueur en bouche, equilibre des arômes. . . )

Les + :
2 : Super complexe.
1,5 : Assez Équilibré.
2 : Texture bien veloutée, sirupeuse puis trace poudrée.
2 : Parfum complexe et puissant.
2 : Très bonne longueur en bouche.
0,5 : Se renouvelle assez bien.

Les – :

- :

Note Subjective : 20/20
Le meilleur thé noir à ce jour.! Il a mis

(Mes notes sont calculées en fonction de mon plaisir personnel ainsi que des + et des - . Le rapport qualité/prix et le type de thé ne sont pas pris en compte dans mon barême)