Nepal 3F 2017 La Mandala " Ruby " +

Nepal 3F 2017 La Mandala "Ruby"

Marque : Palais des thés

Couleur : Thé Noir.


Date de Récolte : Automne 2017.

Plantation et Pays :

<< Provient des feuilles cultivées par de petits producteurs de la région d’Ilam au Népal et manufacturées dans une petite factory récemment construite, la Mandala factory. Le manager a construit cette factory dans une recherche de respect de la nature, une approche innovante et écologique. Il ne produit que des petits lots issus de très belles feuilles manufacturées avec soin.>>
<< Là-bas, on produit un sixième du thé népalais en suivant le procédé orthodoxe : les feuilles de thé sont gardées entières, ce qui garantit une grande richesse aromatique.>>

Cultivar : Tukdah 78 et Tukda 383

Prix : 18 euros/ 100G (Peu cher pour du Palais des Thés).



Pour la petite histoire : 
  Un cadeau de ma mère.

Mes conseils de préparation : 
- Quantité : 2,3g pour 15 cL (set à déguster ); 6,7g pour 50cL ( théière 0,5 L);
- Temps : 2m30s. puis 1m30s
- Température : 80°.

Conseils de préparation de la Marque :

Aucun.

Musique : 
Du Métal Nepalais.  

https://youtu.be/FL1lDPLuK7Y



Parfum de la liqueur après infusion 

La liqueur dégage un parfum gras, cacaoté et floral.

Arômes décelées : 
   Ce thé est déconcertant. Les 1èrs tests m'ont assez troublé. J'avais beaucoup de difficultés à définir les arômes tant ils sont peu communs. 

   Le profil aromatique de ce thé est typique des Nepal third Flush. 
  Mousse/brindille, fleur d'oranger et café doux, sûrement au lait !!
   
  Ce qui étonne surtout c'est ce final beurré et fruité. Probablement de la canneberge ou autre fruit rouge.

Arômes évoqués par la marque :
  Note boisée (bois sec et bois ciré) bien présente tout au long de la dégustation et qui dure, pic floral et fruits noirs (mûre), fruits à coque (noix), fond pyrogéné (grain de café, cacao torréfié)



2ème Infusion : 
Disparition du beurre au profit du poivre.


Gaïwan : 
Je n'aime pas préparer les thés noirs en gaïwan et en Gong Fu cha. 
Ces méthodes sont par contre excellentes pour préparer un Pu Erh, un Oolong ou un thé vert.

Il n'y a pas que les arômes dans la vie ! ! !
( Texture, longueur en bouche, equilibre des arômes. . . )
Les + : 
1 : Assez bonne longueur.

2 : Parfum envoutant .

2 : Très équilibré. 

1,5 : Texture veloutée et assez épaisse. 
Pas de pensée déplacée s'il vous plait !

Les – :
- :


Note Subjective : 16,5/20 
Cette plantation me surprend de plus en plus!



(Mes notes sont calculées en fonction de mon plaisir personnel ainsi que des + et des - . Le rapport qualité/prix et le type de thé ne sont pas pris en compte dans mon barême)

Kabusecha Bio n°1 2017 de Keiko

Kabusecha Bio n°1 2017

Maison de thé: Keiko

Couleur: Thé Vert.

Différences entre Kabusecha et Gyokuro ?

   Les Kabusecha appartiennent, avec les gyokuros, les tenchas et les matchas, à la famille des thés d'ombre. Plusieurs jours avant la récolte, on suspend au dessus des théiers une paillasse en osier, en bambou ou en synthétique.

    
La durée : 
Les gyokuros sont ombrés en moyenne 21 jours ( 3 semaines) alors que la durée d'ombrage des kabusecha est variable mais très souvent moins longue ( 10 jours en moyenne) .

La méthode :
   Pour la confection du gyokuro, le théier est ombré pendant 10jours par une unique paillasse qui filtre 60% de la lumière.
   Après le 10ème jour, on rajoute une 2ème natte afin de filtrer 95% des rayons lumineux. 
Quant au Kabusecha, on utilise tout au long du procédé une unique natte de bambou, d'osier ou de synthétique (qui bloque donc 60% de la lumière).

Incidences de l'ombrage :     
   L'obscurité permet à la feuille de développer plus de chlorophylle et de théanine et moins de catéchine ( tanin responsable de l'astringence et de l'amertume).  Les thés ombrés sont généralement moins amères et possèdent une texture plus souple.

Plantation et pays :

• Aucune info. 

Cultivar : Pas indiqué.

Date de récolte :
 En Mai 2017 . 
Prix : 23 euros/ 100G

Pour la petite histoire : 

   Je l'ai acheté en faisant mes courses au Biocoop. C'était passionnant. 

Mes conseils de préparation :
- Quantité : 2,3g pour 15 cL (set à déguster ); 6,7g pour 50cL ( théière 0,5 L);
- Temps : 2m
- Température : 75°.

Senchado :  5g/15cl  :  1m, 15s, 30s, 45s, 1m, 1m30s à 75°

Conseils de préparation de la maison de thé
1m30s 60-70°.

 Un chat fou.

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MUSIQUE : Un excellent morceau de Jazz !

https://youtu.be/Nv2GgV34qIg

Parfum de la liqueur

Un puissant et agréable parfum d'épinards et de lait d'amande.

Arômes décelés
     On reconnait facilement les épinards de Popeye.
Saleté de Superman !

Je note aussi la présence d'huitres, de lait d'amande ajoutant beaucoup de douceur.

  La fin m'évoque la fraicheur de l'oseille et le fruité du melon. 

Arômes annoncés par la maison de thé
<< -Nothing. >>

.

2ème infusion: La deuxième infusion est plus iodée et moins fruitée. La menthe cède sa place au basilic



Bilan
( Texture, longueur en bouche, equilibre des arômes. . . . )
Les + :
.

+ : Assez bonne Longueur en bouche.

+ : Texture assez baveuse puis légèrement astringente en fin.

-> : peu équilibré. Trop marin/iodé.

++ : Délicieux parfum fruité et épinardé.

Les – :
- :

Note Subjective :14/20
Belle découverte

(Mes notes sont calculées en fonction des + et les - ainsi que mon plaisir personnel. Le rapport qualité/prix et le type de thé ne sont pas pris en compte dans mon barême)